在继盘点过云南的蘸水和饵块的吃法后，今天，我们再来数数看，大米在云南有多少种吃法？
扁米片
在贡山县独龙江乡巴坡村的独龙族，几乎家家都会做扁米片。
扁米片一般用稻米制作，每年秋季庄稼成熟时，采来刚成熟的稻米，但不能熟得过硬，要青嫩一些。
脱粒后，在大扁锅里用细沙子拌炒熟，再筛掉沙子用木臼舂成扁平状，去掉皮糠，香脆的扁米片就成了。
趁热吃酥软可口，香气四溢，嚼起来回味无穷。
（图源：文旅云南，侵删）
饵块米线卷粉
饵块、米线、卷粉，这三种都是大米的衍生物，所以归在一起说了。
饵块有三种最常见的形态，椭圆筒状、圆饼状和丝状。根据饵块形状的不同，搭配不同的烹饪方式，最终出来的也是不同的口感。
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米钱也是一样的，云南的米线，各地有不同口味、不同粗细。而对于爱吃小锅米线的昆明人来说，一般会选择吸味的酸浆米线。
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除了米线随处可见，米线的兄弟“卷粉”，在云南也是随处可见的。
再爱吃米线的人，心里也一定有一个位置是留给卷粉的，毕竟炒卷粉、凉卷粉、小卷粉、蘸水卷粉、小锅卷粉......也很香。
（图源：文旅云南，侵删）
糯米坨
糯米坨是多少人上学时候的记忆。
把刚蒸好还冒着热气的糯米饭按平，放上酱料和油条。喜欢甜的话，裹上白砂糖，糯米的软糯搭配白砂糖的脆硬，每嚼一口，都有“咔擦咔擦”的声音响起。
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类似的吃法你在版纳的菜市场街口也能看到，而且相比起来，佐料显得更丰富些。
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铜锅洋芋饭
咸香的火腿，煎到冒油，加入切好的洋芋，用火腿油煎至金黄，再放入甜甜的豆米，炒熟之后放入米饭，一起炒匀，再加水焖。
铜锅焖煮后的洋芋焖饭，不仅保持了洋芋的醇香可口而且还增加了几分独有的清香。
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干巴菌炒饭
看起来平平无奇，吃起来却奇香无比。
干巴菌撕成丝，用火腿丁一炒，再放入米饭过油。米饭被裹上充分吸收了火腿和干巴菌的香气，米粒颗颗分明，越嚼越有味道。
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菠萝饭
齐刀切下菠萝头再旋空菠萝心，酸甜的菠萝粒和软糯的糯米一同在菠萝挖空做成的“容器”里蒸熟，一打开“菠萝盖”，就是一股清香。
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手抓饭
巨大的圆桌铺好芭蕉叶，最外层被柠檬烤鱼、酸辣鬼鸡、香草烤排骨、包烧猪肉...第二层铺白米、紫糯米和五彩米。
用手抓一团米饭，与自己喜欢的配菜团在一起，蘸上小碟里的蘸水，一次性塞到嘴巴里，只想叹一句满足。
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鸡肉烂饭
鸡肉烂饭佤族语称&34;，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴。
将煮好的鸡肉撕碎，和大米还有当地特色香料一起边煮边搅，待饭煮成稠糊状，鸡肉烂饭就成了。清香酸辣、山野味十足，味道糯滑鲜香。
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五彩花米饭
五彩花米饭是布依人的智慧。
花米饭的染色全部源于自然，染好颜色的花米用木蒸桶蒸熟，打开蒸子，色彩鲜艳的五色花米饭在浓浓蒸气中，散发出沁人肺腑的香味。
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竹筒饭
截断新鲜的竹节，砍开后放入糯米，用芭蕉叶塞住筒口，放入火塘烧烤，透出香味后取出。
打开后的竹筒饭既有竹筒清香，又有糯米米香，带着糯米纸的表皮，吃上一口，更是清香四溢。
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豆焖饭
冬季青蚕豆、青豌豆上市时是做豆焖饭最好的时节。
鲜嫩蚕豆剥壳去皮留下豆米，搭配上火腿片，用米饭埋上蚕豆和火腿，小火将汤焖干，起锅后拌匀即可。
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甜白酒
甜白酒是通海的特产，糯米用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，撒上甜酒曲静置发酵。
洁白敦实的甜白酒被装在大缸里，绵糯可口，酒香醉人，蜜甜的气味时常会迎来蜜蜂光临。
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米肠
在香格里拉县的藏族中，传统的香肠是米肠。米肠中有糯米、饭米、生猪肉以及油盐调料，浓浓的肉香和大米的清甜。
（图源：文旅云南，侵删）
干采片
粳米浸泡后放入沸水锅，煮至七八成熟后蒸熟，再打压成团压成片，晒干即可。
或者放入锅中炸脆食用，或者放入酥油茶里泡着吃。
（图源：文旅云南，侵删）
米花饼
米花饼的制作很简单，糯米浸泡一夜，放入蒸笼蒸熟，用模具压成圆形，晒干即成，保留了米的颗粒感，香脆可口。
（图源：文旅云南，侵删）
只能说，在吃饭这件事上，云南人是真正的“干饭人”。
关于大米，还有哪些吃法，大家可以评论区补充~
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