一、芹菜炒牛肉做法大全?
【食材】:芹菜400克,牛肉400克,青辣椒1个,大葱1段,姜片1片,红辣椒2个,大蒜2粒,原汁酱油少许,盐少许,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,牛肉泡冷水,反复数次清洗干净血水,芹菜去根。
2、把芹菜摘去叶子,反复数次清洗干净,沥干水分。
3、把芹菜切成碎末,牛肉切成肉粒或者肉末,辣椒切碎,葱姜蒜切粒备用。
4、牛肉里加入2勺原汁酱油,用手抓匀腌渍入味。
5、炒锅倒入植物油,放入花椒粒炸出香味后,捞出弃之。
6、放入腌渍好的牛肉粒,翻炒变色,加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。
7、盖上盖子,焖炒2分钟,牛肉差不多熟了以后打开盖子。
8、放入切好的芹菜碎,青椒,翻炒拌匀,炒至芹菜微软。
9、加入少许食盐,调味拌匀后关火。
10、出锅盛入盘里,美味又下饭,卷煎饼最好吃。
小贴士:
1、牛肉有时间的话切粒炒出来口感更好,剁成肉泥更方便。没有牛肉也可以用猪肉代替,口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒,放辣椒更下饭。
3、芹菜水分较大,炒至的时候容易出水,大火快炒可以防止炒烂。
二、芹菜炒牛肉的家常做法?
1牛肉洗净切成薄片,加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺淀粉、最后加1勺花生油顺时针抓匀腌制10分钟。
2芹菜切段,小米辣和泡椒切圈,再准备一点蒜片和姜片备用。(香菜有无都可以)
3起锅烧油,油热倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色立马起锅(不能炒太久!装盘时适当摊开,不要让肉堆在一起闷的太老)锅中再次放油烧热,下蒜片姜片指天椒和泡椒翻炒片刻,再放入芹菜炒至变熟后加少许生抽调味,再倒入牛肉,加一点点的糖提鲜,少许盐和生抽快速翻炒均匀出锅!
三、牛肉炒芹菜的家常做法?
食材用料:牛里脊200克,芹菜300克,鸡蛋1个,生姜2-3片,蒜3-5瓣,红辣椒适量,红油豆瓣酱10毫升,老抽15毫升,料酒8毫升,红薯淀粉15克,白胡椒粉适量
方法/步骤分步阅读
牛肉剔去白色筋膜,切片切丝。
牛肉放入碗中,加入老抽用手抓匀。
加入蛋液。
拌匀后加少许红薯淀粉。
充分抓匀,腌制15分钟。
芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎。
红薯淀粉有水调开。
加入料酒。
加入白胡椒粉。
加入生抽,调和成酱汁备用。
起锅烧油至六成热。
腌制好的牛肉用少许冷油拌开。
倒入锅中用筷子划散。
等牛肉变色马上捞出。
锅中留底油,下姜蒜爆香。
放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。
放入芹菜,转大火爆炒。
倒入牛肉丝和调配好的酱汁,翻炒均匀。
淋入水淀粉勾个薄芡。
最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了
四、芹菜颗炒牛肉家常做法?
主料:牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个
辅料:盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量
1. 首先准备好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉质口感比较嫩,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄片,切记牛肉一定要逆着纹路切,否则嚼不动哦,这是窍门之一。
3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4. 接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起装入盘子里备用。
5. 锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6. 锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,芹菜不能炒太久,否则颜色不翠绿,口感也不爽脆,这是窍门之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀,也可以加点鸡精提鲜,炒的时候不用加水,因为芹菜会炒出水分。
10. 装盘即可开吃,一定要趁热吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
12. 超级下饭哦。
五、芹菜炒牛肉家常做法湘菜?
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末,蒜
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