用剔下的虾头、虾壳先炒出虾油，再添水煮出颜色泛红的鲜汤，最后再用这道汤来煲菜，就是放个蔫巴的白菜帮子都好吃到不行。大家平时烧菜如果有虾来搭配，记得一定要用这招，滋味绝对是飞升级别的跨越。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲜虾 15只
- 鱿鱼 1条
- 老豆腐 1块
- 生姜 10克
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 2根
- 葱末 1小勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 胡椒粉 2克
- 盐 2克
做法步骤
1、处理干净的鱿鱼先在表面划十字花刀，再切成小条。
2、虾去掉虾头虾壳开个背，虾头虾壳留着别扔。
3、往鱿鱼和虾仁里加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺料酒 、蒜末、姜末、胡椒粉和盐，拌匀腌制15分钟。
4、豆腐切块，下锅煎到表面金黄盛出来备用。
5、锅里继续放入虾头虾壳煎香，加入1小碗清水煮开，过滤出汤汁。
6、砂锅倒油烧热，加姜蒜炒香，放入豆腐和腌制好的虾仁和鱿鱼，淋上虾汤。
7、盖上盖子，沿盖子浇一圈料酒，中小火煮7-8分钟。
8、开锅撒上小米辣和葱花就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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