干锅莲藕
分类：下饭菜，干锅
作者：叶难惟
创建时间：2013-11-16 14:11:14
描述：天儿冷啦~一份热腾腾的干锅配一碗香喷喷的米饭~莲藕的脆，甜和辣椒的辣，非常下饭哟……
用料：
- 莲藕 一段
- 干辣椒 小半碗【根据自己吃辣程度决定】
- 葱，蒜苗，生姜，青椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 高汤 适量
- 食盐，耗油，料酒，鸡粉 少许
步骤：
0. 将大葱，蒜苗切段，青椒切片，生姜切片备用
1. 莲藕切片，放入热水中焯熟，然后放进冷水中浸泡
2. 冷锅冷油下辣椒和姜片开始小火煸香，香味出来后下花椒粉烹出香味
3. 下葱段和蒜苗段炒出香味，放进郫县豆瓣继续翻炒
4. 最后放进焯好水的莲藕，放少许高汤，然后放食盐，耗油，料酒，鸡粉调味
5. 砂钵放在火上烧热，然后将炒好的莲藕放进去盖上盖，略闷1—2分钟即可。
小贴士：
菜油记得烧熟后冷却再烹，不然会有生油味哟~
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