大家好，我是小胡，从事鸡肉加工到现在已经有十二年了，现在和大家一起分享一下我们当地一个特色菜，椒麻鸡的做法，四川椒麻鸡，有的地方叫口水鸡，有的地方叫凉鸡，叫法不同，做法也有所区别，今天主要给给大家介绍我们家乡筠连，椒麻鸡的做法，首先我们需要选鸡，并不是所有鸡都是做椒麻鸡吃。选材的时候我们最好选择六个月到十个月的鸡来制作，第一步把鸡肉清洗干净，然后放到锅里加上生姜花椒适量把水烧开然后小火煮半小时左右，
然后迅速捞出，放冷水冲洗，直到鸡肉凉透，然后放冰箱冷藏十分钟，备用。准备生姜大蒜适量切成泥放入碗中加开水适量，然后在碗中在加入食盐，鸡精，味精，花椒粉，生抽酱油，醋，少量白糖，最后假如秘制辣椒油，搅拌均匀。
最后把冰箱冷藏后的鸡肉切到合适大小放入碗中，再把刚才调好的料均匀倒在鸡肉上，上面在撒一点细葱，一份筠连椒麻鸡就完成了。
感谢大家观看，有说得不对的希望大家和我一起探讨。。
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