众所周知，山东也是一个拥有悠久历史的省份，山东菜也被称为“鲁菜”，同时也是八大菜系之首，可见山东菜不仅好吃，也有着抹不掉的历史痕迹在里面。其实除了被官方定义过的菜品，民间的小吃中，也有不少受人喜爱的美食。就拿德州这个地方来说，有著名的黄河鲤鱼，还有德州扒鸡，而我今天要介绍的是一家做馅饼的小店。
小镇的100多年老店
德州的黄河涯镇，有一家开了很多年的老店，这家店现在的经营者是个大娘，卖的就是当地非常有名的馅饼。他们家的馅饼是纯手工制作，大娘的这个手艺也是从100多年前传承下来的，夫家的奶奶做了50年，婆婆又做了50年，大娘现在也做了30多年了。还被当地评为了非遗美食，并且是全国独一家的存在。
40元1张肉饼
大娘家最招牌的就是馅饼，有素菜的还有肉馅的，还有一些小炒菜，方便食客和馅饼一起吃。他家的食客也是从四面八方赶来，不仅有当地的居民，还有从德州市里，甚至省外的人们特意过来吃的。肉饼是特色中的特色，价格也比一般的肉饼贵一些，40元1大张，不过里面放了1斤的肉馅，一天能卖140张。
制作肉饼的不同之处
按理说，馅饼或者是肉饼很多地方都有做的，为什么这家店能自称为全国独一份呢，其实是制作的技艺不太一样，比别人家的多了一个步骤。先是和好的面分成大剂子，擀成圆饼备用，猪肉馅和大葱加上调料搅拌均匀，放到圆饼上，再迅速地转圈包成包子的样式，用手反复的压扁，最后用擀面杖擀成煎锅的大小。其他馅料也同样是这个做法。
和别人家不同的是，上了煎锅以后，一面接触锅底，另一面均匀地点上猪板油，这就是和我们日常做馅饼不同的地方，猪板油通过馅饼传过来的温度慢慢融化，有些浸在面皮中，随着面皮的受热，香味也会渐渐溢出来，这样大概烤个五分钟就可以了。
加了猪板油的肉饼表皮更加的酥脆，看似很多油脂，其实都被分散在了不同的地方，所以吃起来并不油腻，并且有了猪板油的加持，整个饼一口下去都更加的香了。做好的肉饼切开，一张够三、四个人吃，明显的能看到薄薄的外皮，里面的肉馅丰满，不愧是独家手艺。
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