香糟卤泡椒凤爪做法
大家好，今天我想和大家分享一道美味的中式小吃——香糟卤泡椒凤爪。这道菜以鸡爪为主料，配以独特的香糟卤和泡椒，口感鲜嫩，香辣可口。下面，我将为大家详细介绍一下制作方法。
材料：
- 新鲜鸡爪500克
- 泡椒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 干辣椒适量
- 香糟卤适量
步骤：
步骤1：将新鲜鸡爪洗净备用。
步骤2：烧水，将鸡爪放入烧开的水中焯水一分钟，去除杂质。
步骤3：捞出焯水后的鸡爪，用清水冲洗干净。
步骤4：将鸡爪放入锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，用大火煮开。
步骤5：煮沸后转小火继续煮10分钟，捞出鸡爪放入冷水中漂凉，沥干备用。
步骤6：取一个干净的容器，放入适量的泡椒、干辣椒和香糟卤，搅拌均匀。
步骤7：将煮熟的鸡爪放入调料容器中，搅拌均匀，确保每只鸡爪都能均匀入味。
步骤8：将鸡爪和调料一起放入冰箱，冷藏腌制2小时，使鸡爪更加入味。
步骤9：腌制好的鸡爪取出，码放在盘中，撒上适量的泡椒和干辣椒，即可享用。
小贴士：
1. 制作香糟卤时可以按照个人口味加入适量的食盐和酱油调味。
2. 鸡爪煮沸后要用冷水漂凉，这样可以使鸡爪的肉质更加鲜嫩。
3. 泡椒和干辣椒的使用量可以根据个人的辣度偏好来调整。
4. 腌制时间越长，入味的效果越好，建议最少腌制2小时。
希望大家尝试制作这道道地的香糟卤泡椒凤爪，绝对能够带给你别样的美味体验。祝大家做菜愉快，好吃到停不下来！
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