茄子加肉末，再做成鱼香味，用砂锅煲上几分钟使其入味，配上一碗米饭，超级好吃。
By 红姨的阅食记
用料
- 长茄子 三根
- 肉馅 半小碗
- 蒜末 适量
- 酱油 一勺
- 白糖 一勺
- 盐 一勺
- 剁椒 三勺
- 葱头 小半块
做法步骤
1、茄子洗净，切长条。
2、放入锅里煎炸至微糊，取出备用。
3、另起锅，倒入少量油，放入姜末炒香。
4、放入剁椒，炒出红油。
5、放入肉末，翻炒均匀。
6、放入炸好的茄子，翻炒均匀。
7、倒入酱油、白糖、盐，倒入少量清水，翻炒均匀，关火闷一小会。
8、葱头切小片，均匀放入砂锅底部。
9、把炒好的肉末茄子，倒入砂锅中。
10、开小火，煲3-5分钟即可。
小贴士
炒茄子的时候，少量放点清水，不然很容易糊锅。
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