牛肉汤。
现在入秋了，孩子每天上学也辛苦，于是我为他做了一碗牛肉汤。虽然孩子不喜欢吃辣，但加入辣椒水后，汤的味道更加鲜美。
切牛肉时要顺着纹理，并用葱姜水去腥增香，这样能让肉质更加鲜嫩多汁。加入适量盐进行底味。
将红薯淀粉揉入肉中，让每一块牛肉都裹上粉，再加入适量食用油，这样可以锁住水分。这种做法与瑞金牛肉汤相似。如果要做瑞金牛肉汤，则需要多加一些红薯淀粉，这样汤会更加浓稠。
调辣椒水时，我加入了芹菜叶，因为我觉得芹菜叶和牛肉搭配得很好。加入香菜末也很好吃。
在锅中煮水，水开后转小火，将肉块一小块一小块放入。
全部放入后调大火，加入适量盐、胡椒粉和香油调味。
煮至红薯淀粉凝固，再轻轻推动，加入姜末、葱花和芹菜末即可。
不要煮太久，否则牛肉会变得老硬。不加辣椒也很好吃，口感鲜嫩爽滑，适合儿童和减肥人士。加入辣椒水后，汤的味道更加鲜美，同时也适合减肥人士饮用。
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