超好吃的布丁，儿子特别喜欢
By 青春妹m 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋黄 2个
- 淡奶油 150克
- 纯牛奶 40克
- 细砂糖 10克
做法步骤
1、淡奶油，纯牛奶和糖混合，用小火加热至细砂糖融化，
2、冷却后加入鸡蛋
3、搅拌均匀
4、过筛一下更细腻
5、过筛好的布丁液
6、放入预热好的烤箱200度中层，上下火30分钟，烤盘中倒入水
7、超好吃，外焦里嫩
8、入口即化
9、比蛋挞还好吃
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节，我的时间和温度仅供参考！
蛋黄的饮食禁忌
忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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