春游季,想买网红曲奇送朋友
结果说得排队等一周后才发货
还是自己做吧,品质更好还能凸显情谊
做曲奇用的花嘴、裱花袋,买了不知多久了,用,还是第一次
挤了一盘后就发现了点其中的小窍门
弄第二盘的时候就好看多了
我用的是这种花嘴,小锯齿的
【奶油曲奇】
材料:黄油150克,白砂糖40克,糖粉40克,蛋黄1个,淡奶油80克,低筋面粉230克。
做法:1.黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态,然后加入白砂糖和糖粉。黄油最好别用微波炉加热,不好控制,热过头成液体状态就不好了,自然软化让其一直保持固体状态才能保证曲奇的酥脆质感。白砂糖和糖粉搭配使用,能保持立体的花纹,还能平衡酥的口感,没有砂糖的颗粒感。
2.用电动打蛋器搅打松散后,加入蛋黄再搅打混合均匀。
3.加入淡奶油,继续搅打至全部融合均匀,没有水油分离的现象。
4.过筛着加入低筋面粉,为了质感更细腻,然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。
5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中,不要一次性的装太多,挤小花也是个力气活,面糊太多会挤不动。
6.让花嘴垂直且紧贴于烤盘上,靠挤和压出花。挤出自己喜欢的大小,然后轻转花嘴让花嘴与小花分离即可提起。得保证花嘴不歪不斜,且力度均匀,若不垂直,花瓣会不一般大。
这种是花嘴没有紧贴烤盘,悬着挤的,且是挤的时候是倾斜了的。
多挤几个就能找到自己喜欢的样子和小窍门,让小花的大小和样子都均匀最好。
7.将挤满烤盘的小花放入烤箱中,150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。
中间的这两个比较好看,力度均匀,大小一致,所以上色也一样。
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