刚来到广东的时候看着街上大大小小的“猪肚鸡”招牌一直很迷惑，这是一道什么样的菜呢？鸡放在猪肚里？怎么放进去？猪肚塞到鸡里？怎么装得下？在纠结与不解中，始终没有提起兴趣进店尝一下。直到一次友人请客，设宴在一家老字号的猪肚鸡店，才算第一次吃到了闻名已久的“猪肚鸡”。
当第一口喝进嘴里，那浓浓的鲜味、香味以及胡椒味彻底征服了我的味蕾，从此我就爱上了这道汤煲，并且一直在摸索着制作。中医认为猪肚味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。因此用猪肚为主料进行相关的菜品制作，都能很好的起到健脾和胃，补精养血的功效。今天，王导自己做了一道虫草花海参猪肚鸡灵芝汤，与大家分享一下做法。首先选择一只或者半只小母鸡，最好是农家土鸡，洗净、斩件备用。
猪肚翻开里面，用面粉清洗几次，把胃里的粘液洗干净。然后把切好的鸡肉和猪肚凉水入锅，加姜片、料酒焯水。切忌一定要凉水入锅，否则肉里的血水遇热水都缩在肉里出不来。
焯水后捞出，准备一个砂锅，装适量的清水，放入猪肚和鸡块以及虫草花等。王导今天还特别加入了灵芝、海参以及枸杞，大家也可根据喜好放其他的药材。最后，几上几粒黑胡椒提味。
大火烧开，转小火煲一个半小时即可。
秋季北方有贴秋膘的习俗，炎热夏季胃口不好，身体虚空，秋天来临喝一些健脾益胃，补气和中的汤，对于即将到来的冬天会让我们的身体更加壮实！
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