一、山西柳林油糕最正宗做法？
食材明细
黄米面200g、白芝麻20g、水、核桃仁20g、熟面粉100g、白糖10g、桂花酱、植物油。
1、准备材料。
2、煮锅中加入清水，将水烧开100度。
3、转小火将面粉加入快速搅拌均匀，关火盖上锅盖5分钟。
4、取出烫熟的面揪成小块晾凉。
5、在凉凉的烫面中加入植物油、干面粉反复揉匀。
6、盖上保鲜膜醒至2小时。
7、用烤箱将核桃仁、芝麻分被烤熟，将核桃仁用刀切碎备用。
8、大碗中加入切好的核桃仁、芝麻、白糖、熟面粉、桂花酱搅匀。
9、醒好的面团分成小剂子。
10、取一个小剂子按扁。
11、包上拌好的糖馅。
12、将包好的生坯按成圆饼。
13、炒锅中加油，烧至四成热。
14、将圆饼放入，炸至两面呈金黄色时捞起即成。
二、蒲城油糕最正宗做法？
1、食材：面粉100克、白糖10克、芝麻5克、小苏打2克。
2、一口干净炒锅，不放油，不放水，放一小勺面粉，用小火炒熟即可，把面粉拌进白糖里，加点黑芝麻，这样油糕馅就好了。
3、盆里准备大概150克左右面粉，加入小苏打，然后用开水烫面。
4、就跟和面一样，这个时候面团比较黏手。
5、手上抹油，然后把面团揉光滑！盖上保鲜膜醒一会，大概10分钟。
6、然后揪成一样大小的剂子。
7、把揪好的面团取一个放在手心，手上需要抹油。
8、捏出一个碗状。
9、把油糕馅放进小窝里。
10、然后用手把口封住。
11、揉成一个圆球，一定一点缝隙不能留，因为炸的时候会流出来。
12、慢慢的压成一个饼状，放在案板上，我给案板上包了一层保鲜膜，保鲜膜上抹了一层油，这样会比较好打理。
13、油温烧七成热，就可以放进油糕炸了，中小火炸熟即可。
14、油糕馅里含有面粉，当白糖全部化掉，面粉看不到时，就熟了。
三、陕西油糕最正宗做法？
食材用料
面粉100克
白糖10克
芝麻5克
小苏打2克
方法/步骤
1/13
一口干净得炒锅，不放油，不放水，放一小勺面粉，用小火炒熟即可，把面粉拌进白糖里，加点黑芝麻，这样油糕馅就好了。
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盆里准备大概150克左右面粉，加入小苏打，然后用开水烫面。
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就跟和面一样，这个时候面团比较黏手。
4/13
手上抹油，然后把面团揉光滑！盖上保鲜膜醒一会，大概10分钟！
5/13
然后揪成一样大小的剂子！
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把揪好的面团取一个放在手心，手上需要抹油
7/13
捏出一个碗状！
8/13
把油糕馅放进小窝里！
9/13
然后用手把口封住。
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揉成一个圆球，一定一点缝隙不能留，因为炸的时候会流出来！
11/13
慢慢的压成一个饼状，放在案板上，包一层保鲜膜，保鲜膜上抹了一层油，这样会比较好打理。
12/13
油温烧七成热，就可以放进油糕炸了，中小火炸熟即可
四、白水油糕最正宗做法？
白水油糕配方
普通面粉一斤，开水一斤，色拉油适量
制作过程:
1.把面粉放入盆中加入滚开的水搅拌均匀，然后晾凉。
2.晾凉以后手上沾油把开始搓面，然后醒十分钟再次手上沾油再次搓面。
3.然后在醒十分钟在搓一次，再醒十分钟开始包制。
4.用200℃左右的油温炸至即可
小贴士:
（1）反复搓面是为了让面更加光滑没有面疙瘩
（2）配方特别简单省事，但是炸出来的效果却是很好
（3）这是纯白面不用糯米面制作的油糕，材料简单，
（4）馅料可以用豆沙馅，糖陷，红豆陷等等
（5）这个油温比较高，炸至的时候注意一下，炸至一碰有酥酥的感觉即可
五、陕西油糕最正宗烫面做法？
1.准备需要的食材：面粉、白糖、核桃仁、花生米、黑芝麻。
2.首先我们来烫面，油糕想要好吃烫面是十分重要的，先往锅中加水，水开后加两勺食用油，加食用油的目的是让做出来的油糕更酥脆，而且在油炸的过程中不容易爆开，然后再加入面粉开始烫面，面粉和水的比例为1:1.7，如果是在冬季比例要调整到1:1.8，一边倒面粉一边用擀面杖搅拌，把面粉搅拌成团状，快速使劲，给面上劲，直到用手摸着面团不黏手的程度即可，再将面团压薄，盖上锅盖捂15分钟，让面彻底熟透，切记整个烫面的过程要开小火。
3.接下来我们做一个面絮子，准备一个小碟，给碟子倒入少量面粉，再加入清水搅拌成絮状，用保鲜膜包好后放在一旁备用。
4.下面我们调一个馅料，碗中倒入半碗白糖，加入两勺面粉、少许的食用油，再依次加入核桃仁、花生米、黑芝麻，用勺子搅拌均匀，这个时候我们的馅料就做好了
5.把烫好的面倒在案板上，用手揪成小块加快散热，等面块彻底晾凉后，再加入前面做好的面絮。
6.加面絮的作用能够使炸出的油糕外焦内嫩口感更好，然后按压一下开始揉面，把面团揉至表面光滑后盖上保鲜膜醒面30分钟。
7.面团醒好后，把醒好的面团取出放在案板上，分开两半揉成长条，再用手揪成一个个大小均匀的面剂子，这样做出来的油糕大小基本一致比较好看。
8.紧接着开始包油糕，拿一个面剂子放在手心上，再用另一只手把面剂子压出一个小坑坑，然后用勺子加入馅料，注意馅料一定要压实，两只手同时旋转，一边转一边将封口的面捏在一起，然后用手压扁，两手间轻轻拍打，最后给油糕两面抹上一层油，这样做出来的油糕不会露馅而且味道比较好吃，这个时候我们的油糕胚就做好了。
9.接下来开始炸油糕，一只手拿着油糕胚旋转着，另一只手手指弯曲将油糕中心顶成锅盖般的凹状，锅中加入多一些的油，油温七成热约180℃的时候将油糕胚依次下锅，注意动作一定要慢，以防烫伤到手，一次不要下得太多，用漏勺轻轻拨动，等油糕一侧炸至金黄的时候，翻过另一面继续炸，直到炸至油糕鼓起而且颜色金黄的时候就可以控油出锅了。
六、敦煌油糕最正宗的做法？
泡儿油糕的制作材料：面粉500克，熟面粉50克，猪板油100克，熟猪油1000克（约耗350克），白糖250克，糖玫瑰50克，核桃仁25克，芝麻仁15克，冰糖25克，芝麻油少许。
做法：
1.将猪板油撕去膜，切成豆粒大小的丁，放入开水锅内略烫捞出，冰糖砸碎，核桃仁切末，与猪板油丁一起放入盆内，加白糖、熟面粉、糖玫瑰、芝麻仁、芝麻油、水（少许）拌匀，轻搓成馅。
2.锅内加清水400克烧开，加熟猪油175克，沸后倒入面粉，用筷子穿扎数孔煮烫，盖上锅盖改小火煮约10分钟，然后翻炒成块状，倒在案板上摊晾，凉后多次对入适量凉水，揉5分钟，使油面呈雪白色，摘成30个面剂子。
3.馅料分成30份。
4.剩余的熟猪油倒入炒锅内，烧至五成热时，用面剂包入馅料，收口捏成饼状，投入油锅内炸到起泡，再稍炸即成。
七、陕北油糕最正宗的做法？
1、食材：面粉100克、白糖10克、芝麻5克、小苏打2克。
2、一口干净炒锅，不放油，不放水，放一小勺面粉，用小火炒熟即可，把面粉拌进白糖里，加点黑芝麻，这样油糕馅就好了。
3、盆里准备大概150克左右面粉，加入小苏打，然后用开水烫面。
4、就跟和面一样，这个时候面团比较黏手。
5、手上抹油，然后把面团揉光滑！盖上保鲜膜醒一会，大概10分钟。
6、然后揪成一样大小的剂子。
7、把揪好的面团取一个放在手心，手上需要抹油。
8、捏出一个碗状。
9、把油糕馅放进小窝里。
10、然后用手把口封住。
11、揉成一个圆球，一定一点缝隙不能留，因为炸的时候会流出来。
12、慢慢的压成一个饼状，放在案板上，我给案板上包了一层保鲜膜，保鲜膜上抹了一层油，这样会比较好打理。
13、油温烧七成热，就可以放进油糕炸了，中小火炸熟即可。
14、油糕馅里含有面粉，当白糖全部化掉，面粉看不到时，就熟了。
八、山西油糕的正宗做法和配方？
黄黏米用适量温水和面，然后像洗衣服一样的揉搓，轻轻一使劲就可以散开即可。
用手轻搓，把面粉撮散。
撮散。
笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。
蒸大约15-20分钟，熟透后，年糕面是不会粘蒸布的。
蒸熟的年糕面放入瓷盆。
旁边放一盆凉水，用凉水洗手后，趁热将年糕面像和面一样揉数十下，会很烫，揉几下用凉水洗手，小心烫伤。
揉好后面团表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止干燥。
准备着炒熟的干面粉防粘，取适量面团按扁。
中间加红糖粉，捏合成半圆形。
胡麻油烧热下入油糕生坯，炸至表面起均匀小泡浮起，颜色至自己喜欢的深浅即可捞起，好吃的黄米油糕就做好了，趁热吃，特别的软糯。
一大盆油炸糕就做好了。
九、山西糕面的正宗做法？
油糕在山西人心里的地位和饺子差不多，逢年过节，娶媳妇嫁女儿都一定会炸油糕，还会给街坊邻居送油糕和凉菜，让大家都沾沾喜气。油糕有包豆沙馅的还有包菜馅的，枣泥的，今天我先发个豆沙馅的。
用料
糕面 500克
豆馅(我一般都是买现成的)
胡麻油(用别的油也可以，可是我觉得还是胡麻油炸出来的香) 克
山西油糕的做法步骤
步骤 1
先把糕面倒在一个干净的盆子里，然后少量多次的倒入冷水，把糕面弄成颗粒状(不知道干湿程度的可以捏一把糕面能捏成团，放回盆子里用手一拌又可以轻松变成颗粒的应该就差不多了)
步骤 2
蒸锅放水大火烧开水，在蒸笼里放一块浸湿的笼布，把糕面均匀的铺在笼布上，蒸15到20分钟
步骤 3
找个干净的塑料袋，里面倒点食用油，不用太多，然后搓袋子让袋子里都沾上油，把蒸熟的糕面倒在袋子里，趁热揉面(山西土话叫踩糕)，嫌烫可以在袋子外面裹块湿毛巾。多揉一会你会看到糕面变的光滑了就可以了。
步骤 4
手里抹点油拽糕面剂子(大小和小笼包大小差不多)，把糕面剂子用手捏成圆形，在中间放点豆馅然后收口搓圆，一个一个都是这样包好放在抹了油的案板上。
步骤 5
锅里倒半锅油，油热开炸，炸到油糕表面都起了小泡泡就可以捞出来了(我每次都是用奶锅炸糕，省油)
步骤 6
炸好的油糕外面咬一口咔嚓脆脆的，里面是甜甜的豆沙馅和软糯筋道的糕面，每次老公都能吃7，8个呢，(因为是油炸的东西吃多了怕会感觉腻，最好配着凉菜吃)
十、山西泡泡油糕做法？
山西泡泡油糕的做法如下
食材 黄米面适量 红糖，油适量
步骤
1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩
2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了
3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆
4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样
4、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！
5、取出摆盘就可以吃。
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