一、什么咸菜好吃下饭？
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
好久没喝粥了，怪想念的。还是用附近的黄河大米熬的粥，米挺香的，但是总感觉缺点什么东西。细细想来，也就是缺佐粥的小咸菜。
没有咸菜的粥，确实没啥灵魂。
咸菜这东西说来也怪。以前是为了保存食物，多放点盐，不至于烂的很快，本是无奈之举，后来慢慢竟演变出不同的风味。南方的泡菜、北方的酱菜，准确来讲都属于咸菜嘛。各种咸菜都好吃的不得了。
但是，这东西盐分高啊，尤其是现在谈盐、谈油色变的时代，没人愿意吃这些钠离子超标的食物。再者还有这个亚硝酸盐，虽然不至于造成毒性，但亚硝酸盐在胃里可与胺类物质生成亚硝胺，后者是则致癌物。
现在的生活都向往健康了，咸菜吃的少，油也吃的少了，心脑血管疾病倒是多了！还有，中国的咸菜感觉low爆了，对棒子的泡菜却趋之若鹜！也挺有意思的。
咱不说这些怪话。就是讲：1、吃几口咸菜吃不死你！整天窝在床上不动，几个月都不出个大汗，倒真是可能让你少活几年！2、抛开剂量谈毒性都是耍流氓。咸菜好吃，别每天离不开就好，隔几天吃点。腌制的食品同理。还有外国的腌制食品也用盐啊！
下面做菜
一、买菜
这次要腌脆脆的咸菜。看看超市有啥打折买点好了，歪瓜裂枣也能腌出好咸菜。黄瓜打折1元一斤，莴苣2块钱两根，菜花2块钱一个，青椒一小袋半斤左右1.5元。一共花了不到10块钱。
黄瓜腌起来其实挺好吃的，我喜欢。媳妇喜欢吃腌制的菜花，那个也好吃。辣椒给提提味。莴苣腌起来也脆脆的。这几种菜都嘎嘣脆！
没必要非得买那个最新鲜的，最新鲜的炒着吃、凉拌吃也好。当然，开始腐烂的也坚决不能买的。
我那个盛鱼的大盘子，差点放不下。
二、处理食材
黄瓜切成这样的小段。就是下图这样的。不要太小，太小吃起来没感觉，太大的话怕是入味不够。
四五根黄瓜，就有这么多哦。
菜花搞成这样的。可以用手掰，不好掰的地方，用刀切一下就好。
菜花占体积大。一大盆了！
莴苣去皮，切成黄瓜那么大小就可以。
辣椒从中间分开。也可以切段，看自己兴趣，想怎么吃，就怎么切。
盆子快盛不开啦。
三、杀出水
且叫它杀出水。书面怎么讲不知道，我们这边都这么叫。我这一盆子，两把盐，下面这是一把。盐不要太多，因为后面还要放到酱油里泡，撒盐多乐要齁死了！
撒上去。
盆子太小，把和面的盆子拿出来换上。然后再拌匀，这样出水快。
至少得3小时以上吧。水分会出来很多很多！这部分水要倒掉哦。然后放在板子上晾干，同时让水份慢慢流干。白天的话，放通风地方吹干也是极好的。这个步骤3个小时就OK了。
我给案板一角垫了两根筷子，找出坡度。让水从对角流出去。另一边接个盆就OK啦！又一次被自己的聪明才智折服！
四、熬酱汁
烧油，不要猪油，这菜清口，弄上猪油黏糊嘴，腻！
菜籽油、花生油都可以。
热油下干辣椒炒香。
再放点香料炒香。主要有花椒多点、八角4颗、小茴香稍多点、草果两个、白芷少许，其他根据自己心情加就OK，丁香就不要加了。
炒香后，再加点甜面酱！炒香。
酱油。生抽也可以，普通酱油也可以。老抽就算了吧。选薄盐的，盐多了咸！我这一下倒了半桶进去，得有一斤？
冰糖一小把。大火烧开，煮上5分钟，让香料、配料啥的都融到酱油里。然后关火，自然放凉。
五、开腌
准备好大盆。清洗干净，晾干，不要有水珠。有水珠不好，容易变质。
然后再用高度白酒擦一下盆子，至少得50度的酒。一是为了提味，酒很香啊！二是杀菌，高度白酒有这功能。
蔬菜，进去，拍点蒜，切点姜进去。
冰箱里的鲜花椒，解冻，进去。可以多放点，这味道好吃！
一点米醋。不可多，100ml足以。
凉凉的酱汁进去。
搅拌均匀。
就下图这样。
盖上小盖子，呆一晚上。就是下图这样啦！
夹几小块放碟子里。佐粥一把好手！吃水饺、喝羊汤来点小咸菜都不是棒棒的！
辣椒太辣了！！！
莴苣太咸了。以后还得记住，莴苣吸水能力太强，齁得慌，以后莴苣要单独腌制，酱汁清淡些。放冰箱冷藏，20天没问题。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
二、下饭咸菜做法？
以下是下饭咸菜的简单做法：
材料：
- 绿菜椒或黄瓜、胡萝卜、苤蓝等蔬菜（任选）
- 洋葱、辣椒等香料（可选）
- 盐、醋、糖、味精、食用油等适量
步骤：
1. 首先将菜洗净晾干后切成适当大小的条状或小块。
2. 加入盐，轻揉均匀后放置片刻，待菜出水后用清水漂净。
3. 准备一个干净的容器，将漂净的蔬菜放入。这时，可以考虑加入葱、姜、辣椒等香料和新鲜的樱桃番茄或鲜橙、柠檬等作调味。
4. 在一个碗中，加入适量醋、糖、味精和食用油，并搅拌均匀，做成醋甜口味的汁料。
5. 将汁料倒入调料菜中，并轻轻搅拌均匀。
6. 盖上保鲜膜或用盖子封口后，室温下腌制半天至一天不等，直到味道入味。
这样就可以做出美味下饭咸菜啦。如果口味偏重咸味的话，可以适当降低盐的分量。为了口感更加鲜嫩，腌制前可以选择将菜切成薄片或薄条。
三、咸菜下饭的文案？
大热的天儿，烀点咸菜，再捞点高粱米水饭，凉快儿的，专治酷夏导致的食欲不振。
小时候家里餐桌上，常有咸菜下饭，那时从未觉得怎样。如今家乡与我，一南一北，那些有关咸菜的一切，竟都成了叩问味蕾的缕缕乡愁。家乡的咸菜，承载着我们对家乡的味觉记忆，更拾起了那些散落在腌咸菜，吃咸菜过程中的琐碎往事。
四、哪种不辣的咸菜好吃？
有一种最好吃的不辣的咸菜，我们叫它杨庙雪菜，由于在杨庙这个地方出产的雪菜特别多，所以他们腌制的时候按照浙江人当地的口感是不会放辣椒的
五、萝卜芥菜榨菜哪种腌咸菜好吃？
萝卜芥菜榨菜，哪种腌菜好吃？
还是榨菜腌菜最好吃，比较松软，脆为好
六、市面上的下饭菜罐头哪种最好吃？
我最爱吃的就是吉香居了，吉香居榨菜丝里面最推荐的就是那款剧红色包装袋的，麻辣榨菜。这款麻辣的比香辣不知道高出几条街。个人感觉这款腌菜可绝对属于四川正宗。和吉香居出产的豆豉一模一样，味道纯正。虽然吉香居这个品牌才创建短短的十来年，可是味道绝对能让你竖大拇指。
七、好吃和下饭区别？
在于精神方面的和生理方面的不同。
好吃：是精神方面的，要求所吃的菜不光好吃，还要好看、好闻、好味和吉庆富贵。人们不只是在吃，而且有幸福吉祥的感受。
下饭：就只是生体在食物的刺激下，开胃，裹腹。
八、什么下饭菜好吃？
您好，以下是一些下饭菜的推荐：
1. 糖醋排骨：酸甜口感，能够增加胃口，口感鲜美。
2. 京酱肉丝：京酱和肉丝的搭配，口感鲜美，还有一定的嚼劲。
3. 小炒肉：肉质鲜嫩，口感鲜美，加入蔬菜和调料，丰富口感。
4. 麻辣香锅：口味独特，口感丰富，能够刺激食欲。
5. 红烧肉：酱香味浓，口感鲜美。
6. 酱爆鸡丁：口感鲜美，鸡肉和蔬菜的搭配，还有酱料的味道，非常下饭。
7. 番茄炒蛋：口感清爽，营养丰富，酸甜口感，非常适合下饭。
8. 家常豆腐：豆腐嫩滑，口感丰富，加入肉类和蔬菜，营养丰富。
九、倍儿下饭榨菜好吃吗？
世界三大名腌菜之一，倍儿下饭重庆涪陵榨菜！选用上好菜青头+三腌三榨工艺，开袋即食，入口清淡爽口，鲜脆不辣，搭配稀饭吃绝好吃，超下饭！
公司品牌商标为“乌江”，“涪陵榨菜”为公司上市名称的简称，也是地域商标，涪陵行政区域内的从业企业均可使用，公司当前正在进行“乌江”品牌打造，同时加强品牌价值的维护。
十、什么菜好吃又下饭？
以下是一些好吃又下饭的菜品：
1. 红烧肉：口感鲜香肥嫩，搭配米饭非常开胃。
2. 家常豆腐：口感细腻，搭配米饭或面食都会很好吃，而且易于制作。
3. 辣子鸡：鸡肉香辣可口，适合与米饭一起食用。
4. 糖醋排骨：排骨软嫩酸甜可口，搭配米饭非常下饭。
5. 酱爆茄子：茄子炸至香脆，搭配香米饭口感丰富。
6. 清炒菜心：清淡爽口，蔬菜的清香和米饭的味道能够相互衬托。
7. 木须肉：口感嫩滑，佐以花生碎的香脆，是一道下饭好菜。
8. 韭菜炒鸡蛋：这道经典家常菜口感丰富，味道鲜美而且营养价值高。
以上这些菜品口感丰富、味道美味而且易于制作，都是下饭好选择。
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