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台湾肉圆做法大全? 杭州小吃做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-04 07:25:27
导读

一、台湾肉圆做法大全?做法:1,首先选取五花肉。三分肥七分瘦,剁成肉泥,2,剁好的肉泥,加入适量的水淀粉,鸡蛋,盐,酱油少许白糖,3,搅拌均匀,顺一个方向用力搅拌,使肉泥紧实,有弹性,4,洗净双手用手指紧握肉泥,从虎口处挤出使之光滑,用一个干净的勺子蘸少许的凉水,把肉圆刮出,5,锅中煮一锅水,水温不要开,70度左右就可以放入肉圆,等到肉圆浮上水面,就代表熟了。6,锅放10来个肉圆,用煮肉圆的汤,加

一、台湾肉圆做法大全?

做法:1,首先选取五花肉。三分肥七分瘦,剁成肉泥,

2,剁好的肉泥,加入适量的水淀粉,鸡蛋,盐,酱油少许白糖,

3,搅拌均匀,顺一个方向用力搅拌,使肉泥紧实,有弹性,

4,洗净双手用手指紧握肉泥,从虎口处挤出使之光滑,用一个干净的勺子蘸少许的凉水,把肉圆刮出,

5,锅中煮一锅水,水温不要开,70度左右就可以放入肉圆,等到肉圆浮上水面,就代表熟了。

6,锅放10来个肉圆,用煮肉圆的汤,加少许的盐,小青菜洗干净,肉圆汤煮开以后放入青菜,再次沸腾即可起锅。

二、杭州小吃做法大全?

材料:春笋300g,倒笃菜100g,食用油,生抽酱油,干辣椒2个,鸡精

准备春笋1-2支,倒笃菜一小碗,春笋焯水;

2.冷锅下油,五成油温时放入焯水后的春笋,快速翻炒至呈金黄色,出锅备用;

3.起油锅,加入倒笃菜翻炒,加糖、生抽、干辣椒、鸡粉调味,倒入春笋翻炒15秒出锅。

三、德宏小吃做法大全?

德宏小吃泡鲁达的做法:

首先准备原料:牛奶一杯(约200ml)、法棍1/4个、西米10克、白糖15克、椰丝、炼乳30ml。

然后做的过程如下:1、汤锅中加入水烧开,放入西米后转成中小火,用勺子隔15秒钟搅拌一次,以防西米糊底;2、大约十分钟,看到西米体积变大,中间有一个小白点,周围都是透明即可关火,然后将西米捞出浸泡在凉水中;3、牛奶置于火上,放入白糖用中火加热至白糖溶化即可,无需烧开,然后将牛奶充分晾凉;4、取一只杯子放入西米、冰块,然后倒入牛奶,放入椰丝、炼乳稍稍搅拌,最后再倒入牛奶至八分满,放上面包片,可以根据自己的喜好再洒上适量椰丝即可。

四、香蕉小吃做法大全?

香蕉小吃的做法很多,但我们日常的吃法一般都是剥了皮直接吃,但是你们知道吗?香蕉不但可以生吃,还可以熟吃哦,下面我就给大家介绍一下油炸香蕉的做法。

准备食材如下:香蕉2根,面包糠60克,食用油100毫升,鸡蛋1只

具体做法如下:香蕉去皮切小段,鸡蛋打散、面包糠取出备用,将香蕉段裹上蛋液,再入面包糠里面滚一圈,均匀的沾上面包糠,锅中油烧至7成热,放入香蕉小火炸至颜色金黄即可!

五、酒吧小吃做法大全?

 材料:

花⽣200克,椒盐粉少许。

 做法:

  1.准备带⽪的花⽣⽶200克。

  2.炒制之前先⽤滤⽹过滤⼀下杂质。

  3.热锅⾄表⾯发烫(伸⼿在锅⾯上能感觉到⼀股热量)。

  4.倒下花⽣⽶翻炒⽚刻(⽤平底锅的好处便是能端起整个锅来翻动花⽣⽶,热的均匀)。

  5.中⼩⽕炒⾄花⽣⽶表⽪起⿊点后盛出(⼤约5-7分钟左右)。

  6.放凉⽚刻。

  7.⽤保鲜袋装起炒好的花⽣⽶,保鲜袋留适量空隙,扎紧封⼝,⽤⼿来回搓动花⽣⽶,花⽣⾐轻易脱落。

  8.倒出,⽤吹风机轻轻⼀吹,花⽣⽪即飘出来(最好旁边准备⼀盆⽔,花⽣⾐掉进⽔⾥不⽤扫地,清洁起来更快)。

  9.撒些椒盐粉,随时可吃

六、糯米小吃做法大全?

1、驴打滚

驴打滚是是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,很是好看。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

做驴打滚需要用到糯米粉、玉米淀粉、水、白砂糖、黄油、豆沙馅,黄豆粉。准备好材料后,把糯米粉、玉米淀粉、水、白砂糖放到一起搅拌均匀,在蒸锅上蒸熟,然后放入黄油,揉至黄油完全被吸收,揉好后擀成片,抹上豆沙馅,卷起来,最后筛上黄豆粉就可以了,切段食用。

一蒸、一擀、一卷就能做出好吃的小吃,又软又糯,连吃2个还想吃

2、糯米蛋糕

平时我们吃的蛋糕大都是用低粉做的,用糯米粉做的蛋糕吃起来糯糯的,比用低粉做的蛋糕有嚼劲,我家孩子比较喜欢吃这个蛋糕。糯米蛋糕的做法和低粉蛋糕的做法是一样的,只不过是把低粉换成糯米粉而已,我觉得用糯米粉做的蛋糕挺好吃的,大家有时间的时候可以尝试一下,完全是不一样的口感。

糯米粉也能做蛋糕,吃起来外脆里糯,你们吃过吗

3、雪媚娘

Q弹的糯米皮,香甜的水果奶油馅,这就是雪媚娘,雪媚娘的做法很简单,是一款好吃的免烤小甜点,夏天冷藏过后更好吃。做雪媚娘的皮可以买,也可以自己做,自己做需要准备糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖、黄油,将糯米粉、玉米淀粉、牛奶以及白糖放在一起搅拌均匀,放到蒸锅上蒸熟,然后加入黄油,揉至黄油完全被吸收,揉好后冷藏片刻,然后分成等大的小份,擀成片,里面包裹上水果或者奶油就可以了。

做雪媚娘总是粘手,这样操作一点也不粘,又软又糯非常好吃

4、糯米糍粑

糍粑,是南方各族的小吃,流行于中国南方地区。各地糍粑的做法也不同,我跟大家分享一种家常做法,需要准备糯米粉、玉米淀粉、奶粉、玉米油、白糖、水,将所有食材放在一起,搅拌均匀,然后放到蒸锅上蒸熟,蒸熟后散去热气,装到裱花袋里,用剪刀剪成小块的,吃的时候裹上蘸料就可以,蘸料可以用花生、红糖、芝麻之类的做。

做这小吃全程不用下手,软糯热量低,家里有材料谁都会做

5、糯米红豆饼

糯米红豆饼是用糯米粉和红豆沙做成的饼,不用一滴油,热量低,吃起来香甜软糯。做糯米红豆饼需要准备糯米粉、热水、白糖、红豆沙。将糯米粉、白糖放在一起,加入热水揉成糯米团,然后分割成小份,擀成片包一份豆沙馅,捏好收口按扁后放到平底锅里烙熟就可以了。

用糯米粉做的这小吃,香甜软糯不含油热量低

七、野外小吃做法大全?

香辣卤鸡爪▼

用料:鸡爪、生姜 、葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖

做法

鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干

准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶(这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮)再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮(我用了高压电饭锅直接煮烂了)煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃

【蒜香炒花甲】▼

用料:花甲随意、蚝油半碗、李锦记蒜蓉辣椒酱(适合广东口味)一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法

第一步:

锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

第二步:

锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

【京酱肉丝】▼

用料:猪瘦肉250克、葱白200克、蛋清一个、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油适量

做法

1.将猪瘦肉洗净,切成均匀细丝

2.加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆

3.将葱白切成丝,码放盘子中

4.炒锅注油烧至五成热,下肉丝炒至变色,盛出待用

5.炒锅注少许油,下葱末爆香,放入甜面酱略炒,加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动,待变色出香味,倒入肉丝翻炒均匀

6.出锅盛在葱丝上面,食时拌匀即成

【香辣口水鸡】▼

主料:鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、

调味料:香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量

做法

1.冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2.鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。

3.晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。

6.调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

【香炒麻辣猪耳朵】▼

用料:猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许

做法

1.猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些

2.煮好之后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片

3.锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒

4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色

5.炒至收汁,出锅前放入白芝麻即可

八、潮汕小吃做法大全?

潮汕小吃做法。

  一、蚝烙的做法

  【菜 名】 潮汕蚝烙

  【主 料】 鲜蚝(牡蛎)250克,鸭蛋3个,葱头20克,生粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。

  【做 法】

  1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用生粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。

  2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,拨开薄薄1片,煎至成形后,下半份蛋液,煎至金黄色,反转面,倒下余下之蛋液,又煎至黄色上碟,洒上少许胡椒粉,并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。

  【特 点】 鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。是潮汕名小食之一。

  二、水晶球的做法

  【菜 名】 水晶球

  【主 料】 特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米

  【配 料】 五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐

  【做 法】

  皮制法: 先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮。

  咸馅制法: 将绿豆畔洗净去外壳蒸熟,用面棍将其压幼,加入虾米茸,经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸,调入鱼露、胡椒粉、味精,炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。

  将生粉做成的皮包上馅料做成小球状,放入蒸笼蒸熟,放入盛热油盆即可。

  【特 点】 晶白透明,玲珑可爱。老小适宜。

  三、无米粿的做法

  【菜 名】 无米粿

  【主 料】 番薯粉,韭菜

  【做 法】

  1、无米粿的粿皮制法是,先将番薯粉加入等量的清水,搅拌均匀;锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍),放炉上烧至水沸,加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例),倒入番薯粉,搅拌均匀,成稀饭一样的糊状(应比糊略稠),待其半熟的时候,即端离火位,待其凉后才使用。(如隔一夜后使用,效果更好)。把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮。

  2、馅的制法是:韭菜逐条洗净,切成约一厘米小段,炒过,调味。包无米粿的时候,要用番薯粉做培粉,因粿皮含水量大,故在包馅的时候,手势要轻,能包住即可,包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色,并配以辣椒酱为佐料,更感开胃爽口。

  【特 点】 无米粿外白内翠,味道浓郁,是地道的潮汕民间小食。

  四、炒糕粿的做法

  【菜 名】 炒糕粿

  【主 料】 糕粿750克,嫩菜心150克,鲜虾肉50克,鸡蛋3个,鲜蚝仔150克,味精5克,猪油250克,白糖25克,上等鱼露50克,红甜油5克,上汤75克。

  【做法】

  1、糕粿的制法:粳米先磨成粉浆,粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中,先蒸熟第一层,再倒入粉浆,蒸熟第二层,如此反复—下去,一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天,使其变硬,就做好了。

  2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块,放进平煎鼎中炒,加入鱼露、红甜油,把粿调匀,使其成红色而入味,用瓷盘盛起。

  3、把炉火加热,将糕粿下鼎分布平,用猪油慢慢煎到两面金黄,加入白糖粉炒匀,然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀,淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。

  4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露,雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟,然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀,盛入餐盘即成。

  【特 点】 外酥香内嫩滑,香辣适口。是潮汕地方风味名小食之一。

  五、粿汁的做法

  【菜 名】 粿汁

  【主 料】 米 (配料繁多,主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等)

  【配 料】 精盐、糯米粉浆、葱花

  【做 法】

  先将米磨成浆,取米浆放在平底锅上煎熟烤干,切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中,调入精盐、糯米粉浆煮熟,然后放上葱花即成,同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。

  【特 点】 具有香馥的稻米香味,经济可口,制作简便,是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。

  【备 注】 制作“粿汁”要注意的问题是,传统上是不加味精,突出其米香原味,因调入糯米粉浆,故汤汁像稀米糊一般稠。

九、东阿小吃做法大全?

1. 萝卜包子

材料: 自发粉 五花肉 卞萝卜(心里美) 粉条 油 葱末 姜末 黄酱

做法:

1.先把面和好,放一边醒着。

2.肉切成丁。

3.萝卜切成片,焯时不要盖锅盖,免得臭萝卜味被捂在了锅里面。萝卜焯好后捞出控净水分。

4.用焯萝卜的水把粉条泡软。将萝卜片、粉条剁成末。

5.油热放肉丁,变色后放葱、姜、黄酱,炒出香味后关火。然后加入准备好的萝卜、粉条。注意,萝卜要稍微地挤去水分。将所有调料搅拌均匀就开始包包子。

6.馅本来就是6成熟,所以蒸15分钟就熟了。

2. 炸酱面

材料: 手擀面或挂面 五花肉 各种配菜 油 葱末 姜末 白糖 黄酱 香油

做法:

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

3. 臭豆腐制成

原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

生产工艺:

(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。

(2)油炸臭豆腐 将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。

(3)卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。

产品特点:色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。

十、汉阴小吃做法大全?

1、腊肉红薯粉条

腊肉红薯粉条是安康地区独具风味的地方小炒,其口感爽滑顺口、劲道十足,轻咬一口,红薯粉种带有一丝腊肉香,口感奇妙。制作腊肉红薯粉条时,先将腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短,卷心菜切丝待用。然后起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下。等到水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后,就可以出锅了。

2、双干炒腊肉

双干炒腊肉是陕南安康市汉阴县的一道特色美食。双干和腊肉都是汉阴农家的特产。双干是指豆腐干和猪血豆腐干。腊肉和豆腐干在全国很多地方都有,无需多加解释,这里单说说猪血豆腐干。猪血豆腐干是汉阴地区农家年尾家家必不可少制作的菜肴。猪血豆腐干,外观虽不好看,却好吃,是安康市汉阴县的名食佳肴,也是中华豆腐干家族中的特有品种,相传始于明代晚期,快400岁了。它不仅是民间食品,历史上还是供皇帝食用的贡品,现在己走进了星级宾馆饭店,成了宴请嘉宾的地方风味名馐之一。

3、酸辣茴香小鱼

酸辣茴香小鱼是独具陕南酸辣风味的一道菜,鱼香酥软,酸辣可口,是不可以错过的一道美食。原料采用汉江白条鱼,先将鱼炸制6成熟,配以新鲜的茴香、紫苏、薄荷、泡菜翻炒。做法是先将鱼用盐腌十分钟,再用油锅文火将鱼两面炕干取出,另烧油入姜葱香料水,本地酿制的酸辣子、茴香等再将鱼入锅用火焖,待鱼全酥后起锅。吃白条鱼时不要担心鱼有鳞,鱼头有骨,鱼肉有刺,这些鳞骨刺全都会变得酥软,可一口吃净全鱼,香辣鲜酸令人难忘。

4、汉阴白火石氽汤

白火石汆汤,具有7000年历史的菜肴中的“活化石”,也是陕西汉阴传承保留时间最长、最久远的一道菜。把猪肉剁成糊状薄铺在陶盆内壁后,加入一些新鲜食材,倒入七成凉水,再用干净的纯棉纱布浸盖在盆面上,然后就把月河水中捡回的洁白如玉的鹅卵石也就是白火石,烧红放进去汆激盆中的肉汤


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