一、潮汕特产油糕?
色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻,香中有甜、老少皆宜而享有盛名。
制作方法:取白面、糖、油、水为原料,先将水烧开,然后将白面粉倒人沸水锅中拌匀,待烫面用手摸不粘时,翻倒在面案上。凉却后,500克烫面兑150克干面,揉匀堆放起来,天热时放2小时,天凉时放4小时。然后包糖馅后压扁,投入油锅文火炸制,外皮炸成金黄色后捞出,用刀切成小方块,撒上白糖即可食用
二、山西特产油面儿做法?
把莜面放盆里用开水泼面,然后用手揉光滑,做成像饺子一样的剂子条,上锅蒸半小时即可
三、山西甑糕?
蒸甑糕的铁甑虽大,甑糕却柔软细腻。这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸制而成,蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。
甑糕也很好看,下面一层白饭渗入了枣色,呈一种晶莹鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是红枣,早已烂成暗红的枣泥,小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干,甑糕的色泽就更加丰富和分明了。吃起来口感也好,黏软香甜,热量又大。尤其秋冬季节,西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩,很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。
四、山西糕面蒸糕的方法?
用料。粘米粉130克。普通面粉130克。鸡蛋1个。奶粉约40克。糖约50克。酵母4克。水适量。
蒸糕(粘米+面粉)的做法步骤
步骤 1
除水外,所有材料简单混和一下,加入鸡蛋一个,然后先加入约260克的水搅拌(粘米粉+面粉重量),面粉吸水较大,若面糊较干,少量多继续加水到合适。
步骤 2
器具涂抹食油,我用的是椰子油,天气冷都结块了,用热水泡了下瓶子才能倒出来。椰子油蒸出来有椰子的香味。
步骤 3
发酵约40分钟。开水下锅蒸15分钟,焖几分钟再出锅。 有大米糕口感又有松糕的松软。
五、山西糕面做法?
第一步,先把糕面用温水和好,第二步把面团蒸熟,第三步,把蒸好的面团揪成小块。
第四步,包上馅油炸就好了。
六、山西凹糕做法?
主料
蛋白2个 蛋黄4个
面粉30g 糖40g
蜂蜜1大勺
完美爆浆的蜂蜜凹蛋糕的做法步骤
1. 蛋白和蛋黄分开,将蛋白加糖打发至硬性发泡,蛋白拉出后是尖角状态。
2. 打发的蛋白中陆续加入蛋黄,继续打至混合均匀,这样蛋液非常浓稠。
3. 加入蜂蜜,继续打均匀。
4. 预留一小碗打好的全蛋液。
5. 将剩余的全蛋液中加入过筛的面粉,用刮刀将粉和蛋液搅拌均匀,转动蛋盆,将刮刀深入到中间,从边缘兜底铲出。
6. 烤箱预热,175度,6寸活底圆模中垫上烘焙纸。
7. 将加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中间挖个小坑,将小碗中预留的全蛋液加入到中间处。不要为了消气泡去磕模具。
8. 入烤箱,中层,烤15分钟。中间你闻到蛋糕香味的时候,加盖锡纸,以防顶部烤焦,之后继续烤5到7分钟。
9. 出炉后,出模冷却,去掉边缘的烤纸。等完全冷却后,去掉底部的烤纸
七、山西甑糕做法?
【准备材料】:长粒糯米1斤、蜜枣或者红枣80克、红芸豆40克。
【材料预处理】:
红芸豆特别耐浸泡,所以我们提前一整天就先把它浸泡上;
糯米要制作前的6小时左右清水浸泡,泡到米粒没有特别明显的白芯的程度;
把枣对半切开去核,大红枣如果比较干不好去核的话,可以上火蒸10分钟就好去核处理了。
【开始制作】:
取一个比较深的平底等深的容器,最下面铺上大约200克的糯米,然后在糯米上铺大约40克的枣,枣上面再铺100克糯米,接着是全部40克的红芸豆,然后把剩下的糯米都铺上去,最后是余下的枣铺好在最上面;
接下来往这个累积了所有食材的容器里慢慢加水,水量基本就是加到与最上面的红枣持平的程度就可以了。加好水之后整个容器放入高压锅里隔水蒸,高压锅蒸大约1小时20分钟左右就可以了,取出之后把最上层的枣可以用勺子抹成枣泥,就可以切好拿出来享用了。
八、山西菜糕做法?
山西菜糕的做法如下
1.将200克黄米面放入盆内,倒入110克的水,拌匀成湿块状,用手抓一把成团,而且又可以松散开,像沙子状。上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀,不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油,备用
2.将红小豆,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,红枣(如果是干红枣,要浸泡一夜)上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核,煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥,放入油锅加入白糖炒片刻,即成馅料
3.将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆用手捏成圆片片,包上枣豆馅,捏紧口成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯
4.锅内倒入食用油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。喜好特甜的,可在上面在撒些白糖即可。
九、山西糕的做法?
以下是山西糕的做法:
材料:- 糯米粉:250克
- 水:适量- 红枣:适量- 牛肉末:适量
- 葱姜蒜:适量- 食用油:适量- 盐:适量- 酱油:适量- 料酒:适量
做法:
1. 准备一个大碗,将糯米粉倒入碗中。
2. 慢慢加入适量的水,边搅拌边加水,直至糯米粉与水完全混合,形成稠糊状的面糊。注意,水的用量可能会稍有不同,适量的水是为了使面糊具有适当的粘稠度。
3. 将红枣去核洗净,切成小丁。将牛肉末用葱姜蒜、盐、酱油和料酒腌制片刻。
4. 取一小碗,将牛肉末倒入碗中,在碗底抹一层薄油,以防粘连。
5. 准备一个大蒸锅,将水烧开。
6. 将装有面糊的碗放入蒸锅中,盖上锅盖,用中小火蒸约10分钟。蒸熟的糯米面糊颜色会变成半透明的粘糊状。
7. 蒸好的糯米糕取出,用刀蘸少许食用油切成小块。
8. 在每一块糯米糕上放上适量红枣和牛肉末,并用手轻轻压实。
9. 锅中加适量的水,放入笼屉或蒸锅,将装有糯米糕块的盘子放入蒸锅中,大火蒸约25-30分钟。
10. 蒸熟的山西糕取出,稍凉后即可食用。
山西糕可以作为早餐或下午茶的小吃,味道糯软可口。如果喜欢甜味的糕,可以在糯米糕面糊中加入适量的糖。你也可以根据个人喜好添加其他配料,如花生、豆沙等,制作更加丰富多样的山西糕。希望你能成功制作出美味的山西糕!
十、山西糕面的正宗做法?
油糕在山西人心里的地位和饺子差不多,逢年过节,娶媳妇嫁女儿都一定会炸油糕,还会给街坊邻居送油糕和凉菜,让大家都沾沾喜气。油糕有包豆沙馅的还有包菜馅的,枣泥的,今天我先发个豆沙馅的。
用料
糕面 500克
豆馅(我一般都是买现成的)
胡麻油(用别的油也可以,可是我觉得还是胡麻油炸出来的香) 克
山西油糕的做法步骤
步骤 1
先把糕面倒在一个干净的盆子里,然后少量多次的倒入冷水,把糕面弄成颗粒状(不知道干湿程度的可以捏一把糕面能捏成团,放回盆子里用手一拌又可以轻松变成颗粒的应该就差不多了)
步骤 2
蒸锅放水大火烧开水,在蒸笼里放一块浸湿的笼布,把糕面均匀的铺在笼布上,蒸15到20分钟
步骤 3
找个干净的塑料袋,里面倒点食用油,不用太多,然后搓袋子让袋子里都沾上油,把蒸熟的糕面倒在袋子里,趁热揉面(山西土话叫踩糕),嫌烫可以在袋子外面裹块湿毛巾。多揉一会你会看到糕面变的光滑了就可以了。
步骤 4
手里抹点油拽糕面剂子(大小和小笼包大小差不多),把糕面剂子用手捏成圆形,在中间放点豆馅然后收口搓圆,一个一个都是这样包好放在抹了油的案板上。
步骤 5
锅里倒半锅油,油热开炸,炸到油糕表面都起了小泡泡就可以捞出来了(我每次都是用奶锅炸糕,省油)
步骤 6
炸好的油糕外面咬一口咔嚓脆脆的,里面是甜甜的豆沙馅和软糯筋道的糕面,每次老公都能吃7,8个呢,(因为是油炸的东西吃多了怕会感觉腻,最好配着凉菜吃)
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