一、素炒拉皮怎么做好吃,素炒拉皮的家常做法?
素炒拉皮是一道口感爽滑、味道鲜美的素菜,下面是一份简单易行的家常做法供您参考:
所需材料:
干粉丝 100克
鸡蛋 1个
黄瓜 1根
红椒 1个
青椒 1个
葱姜蒜适量
生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
食用油适量
步骤:
干粉丝放入清水中浸泡15-20分钟,直到软化。捞出沥干备用。
黄瓜、红椒、青椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
打入一个鸡蛋,加入少量盐搅拌均匀,倒入平底锅中,煎成薄薄的鸡蛋皮,取出切成丝备用。
热锅冷油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入切好的黄瓜、红椒、青椒翻炒,炒至蔬菜稍微软化。
加入泡软的干粉丝,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,再加入适量的水,炒匀,煮开后小火焖煮5分钟。
最后加入切好的鸡蛋丝,翻炒均匀即可。
温馨提示:
炒干粉丝时不要加太多水,不然会炒出汤汁,影响口感。
食材的份量可以根据个人口味和需要进行适量调整。
可以根据个人喜好加入其他蔬菜和豆腐等食材来增加营养和口感。
二、素炒水晶拉皮怎么做好吃?
1.干拉皮一张。
2.用热水煮熟。
3.黄瓜,洗净。
4.洋葱,洗净。
5.拉皮煮好后,切成条。
6.黄瓜切片。
7.洋葱切块,将切片。
8.热油锅。
9.放入洋葱和姜。
10.放入郫县豆瓣酱。
11.放入黄瓜。
12.放入拉皮。
13.翻炒均匀,即可。
三、蒜毫炒拉皮儿怎么做好吃?
蒜茸炒拉皮是一道简单又美味的家常菜,做法如下:
所需材料:
- 拉皮:适量
- 蒜末:适量
- 青椒:适量
- 红椒:适量
- 油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
做法:
1. 将拉皮切成长条形,放入沸水锅中焯水,直到变软,捞出待用。
2. 热锅凉油,下蒜末、青椒、红椒煸炒,加入煮熟的拉皮,翻炒均匀。
3. 最后加入盐、鸡精调味即可。
炒拉皮的口感应该是韧性十足,但是软硬适中,同时也要保证拉皮表面光滑,不粘连。蒜味与拉皮的搭配也是一大特色,可以适量加入蒜末提味。
四、圆葱炒拉皮儿怎么做好吃?
主 料:
拉皮|200g,猪肉|100g,圆葱|半个,黄瓜|1根
辅 料:
香菜|1颗,酱油|1汤匙,鸡精|少许,淀粉|1汤匙,白胡椒粉|少许,料酒|1茶匙,植物油|1汤匙,盐|少许,芝麻酱|1汤匙,白醋|2汤匙,生抽|2汤匙,白糖|1茶匙,芥末油|适量
做 法:
1、肉用水洗净后,切细丝,放入淀粉、白胡椒粉、料酒、盐和植物油,一起腌制20分钟。
2、黄瓜洗净擦丝,圆葱切丝。
3、热锅冷油,油烧至五成热时,放入腌好的肉丝炒,炒到肉丝发白后,放入酱油继续炒一分钟,再加入圆葱
4、接着放入盐和鸡精,炒至圆葱稍微变软时,关火,出锅装盘稍微放凉备用。
5、然后香菜洗净切小段;芝麻酱里加入2汤匙温水,用筷子搅拌开。
6、接着黄瓜丝摆入大碗中,铺上炒好的肉丝圆葱,一同倒入汤汁。
7、拉皮用凉白开水洗净,切长段,放在肉丝圆葱上,再放上香菜段。
8、芝麻酱中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和适量盐,一起搅拌均匀,作为调料汁。
9、最后把调料汁浇在摆好盘的食材中,搅拌均匀即可开吃。
五、洋葱炒拉皮怎么做如何做好吃?
精瘦肉洗净切丝,水淀粉上浆(加入少许酱油)备用,洋葱切丝(切一点点就行),锅上灶放食用油适量,大火,油温8成热时放肉丝翻炒几下,放洋葱丝翻炒几下,关火出锅,拉皮切丝放盘中,把炒好的肉丝放在上面,在浇上『三合油』拌均即可。『三合油』配制: 大蒜去皮儿,用菜刀的侧面拍碎,剁几刀(蒜丁不宜过小剁几刀即可),放碗中,食盐少许放碗中,酱油少许也倒入碗中,醋适量(略多于酱油)到入碗中,香油少许放碗中,辣椒油适量(不吃辣可不放)放入碗中(这些调味料都放入同一碗中,混合),搅拌均匀至食盐全部融化,这就是『三合油』
六、拉皮炒肉怎么做?
主料:猪里脊肉(750克)绿豆面(100克)海蜇头(100克)绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)
辅料:虾米(20克)
调料:辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)
5
制作工艺
5
张
炒肉拉皮
1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝;
2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;
3. 将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分;
4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;
5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;
6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出,切成长条;
7. 黄瓜洗净切成丝;
8. 绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分;
9. 菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,入冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条;
10. 水萝卜洗净后切成细丝;
11. 把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围;
12. 再把肉丝放入盘内中间;
13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成
七、尖椒炒拉皮的做法步骤图,尖椒炒拉皮怎么做?
用料 主料 东北拉皮1袋 尖椒2个 胡萝卜1根 辅料 生抽 1勺 蚝油 1勺 精盐 少许 大葱 1小段 白糖 1小勺 油 适量 尖椒炒拉皮的做法 1. 拉皮用温水泡开,用凉水冲洗几遍,控干水分。
2. 准备配菜改刀备用 3. 锅烧热,放入胡萝卜煸炒。
4. 放入尖椒心煸炒 5. 放生抽、蚝油翻炒。
6. 放入拉皮翻炒 7. 翻炒几下放盐和糖调味锅 烹饪技巧 在外边看着炒拉皮,不敢买。第一次在家自己炒拉皮,没想到很好吃。
八、地拉皮怎么做好吃?
1.将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等)晃匀,不能太薄了吃起来不筋道
3.将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态
5.煮到盘子里的粉皮起泡
6.捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了
7.依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中
8.做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9.拉皮做好了,将锅烧热,倒入植物油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11.取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了,在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以啦!
九、东北拉皮怎么做好吃?
1.
准备提前泡好的拉皮半斤备用。
2.
黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。
3.
红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。
4.
蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。
5.然后把拉皮放在菜板上,用刀切成不规则的小片,装入盘中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
6.起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。
7.焯水2分钟,倒出控水拔凉。
8.倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。
9.装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了,再配上一瓶冰镇啤酒,真叫一个爽。
十、大拉皮怎么做好吃?
以下是几个制作大拉皮的技巧:
1.面团制作
面团是制作好吃大拉皮的关键之一。在制作面团的时候,可以选择用高筋面粉和温水调制面团,然后让其静置休息片刻,这样可以让面团更加柔软易揉。另外,逐渐添加水,揉面时要力道均匀,这样可使面皮柔韧。
2.压面皮
在面团发酵至两倍大的时候,把面团在台面上压扁成薄片状,然后拿刀子沿着边缘切开,使其成长条状。之后改变面条方向,再次按压,然后切成长条状,重复这个过程,直到面条长度成倍递增,最后将每条面条压成薄片。
3.调制内馅
在制作大拉皮的时候,内馅的选择要适当。可以根据自己的喜好选择自己喜欢的肉类或蔬菜,然后加上酱油、盐、姜、葱等调料进行调制。
4.摊皮
在做好调制好的馅料之后,就可以将馅料放在切好的薄皮上,再用手捏成包子形状。在煮之前,可以在包子上面撒上干淀粉粉,这样可以使包子煮熟后不容易粘在一起。然后把包子放入沸水中,煮至包子浮起即可。
以上是制作大拉皮的几个技巧,根据自己的口味可适量调整配料比例。
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