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泡泡饼的做法整个过程(怎样做泡泡饼)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-04 07:13:24
导读

哈喽大家好我是伊华,有的网友私信我,让我做个泡泡发面饼,好吧,经过5次失败终于成功了,通过失败总结的经验,和需要掌握的技巧和关键点,今天都详细的分享给大家,让大家告别失败,保证你一次成功,注意这个绝对是正宗的,泡泡发面饼主料:高筋面粉400克配料:酵母粉2克,白糖一汤勺,半勺的盐,1克的小苏打,15克的植物油,125克的纯牛奶,125克的温水开始制作:首先大碗中加入2克的酵母粉,满满的一勺白糖,促

哈喽大家好我是伊华,有的网友私信我,让我做个泡泡发面饼,好吧,经过5次失败终于成功了,通过失败总结的经验,和需要掌握的技巧和关键点,今天都详细的分享给大家,让大家告别失败,保证你一次成功,注意这个绝对是正宗的,泡泡发面饼

主料:高筋面粉400克

配料:酵母粉2克,白糖一汤勺,半勺的盐,1克的小苏打,15克的植物油,125克的纯牛奶,125克的温水

开始制作:首先大碗中加入2克的酵母粉,满满的一勺白糖,促进酵母粉的发酵,半勺的盐,增加面粉的筋性,1克的小苏打,15克的植物油倒入碗中,125克的纯牛奶,增加营养价值,同时可以改善口味,125克的温水,用铲子搅拌均匀,让配料完全溶解,成这样就可以了

然后少量多次加入400克的高筋面粉,用铲子来回的搅拌,像揉面一样的手法,最后搅拌成像这样不黏铲子,非常细腻的面团就可以了,然后盖上保鲜膜,发酵两倍大

面发好了,保鲜膜拿开,用铲子整理一下,能看见有满满的蜂窝组织,说明面已经发好了

面板上多撒点干面粉防粘,把面团移到面板上,揉面5分钟排一下面团里的空气,不黏手就可以了然后搓成长条的形状,切成大小均匀的8个小面剂,盖上保鲜膜防止水分流失,再拿出一个小面剂,用从外向内的手法揉圆,揉成馒头的形状就可以了,按照顺序摆放好,剩下的面剂也照着这样揉好

然后面板上撒点干面粉,拿出第一个揉好的面剂,两面都粘上面粉,再按压几下用擀面杖擀成薄饼,然后准备保鲜膜铺在面板上,把擀好的饼放保鲜膜上,上边再盖上保鲜膜防止风干,按照顺序摆放,剩下的面剂也照着这样做好了

平底锅中小火预热不用放油,把做好的饼坯放入锅中烙,最后饼完全鼓起来了,就可以出锅了

我们的奶香发面饼就做好了,看看烙的非常成功,个个都是空心的,而且非常地暄软,带着浓浓的奶香味和香甜的味道,这个味道真的是太好闻了,卷菜卷肉都可以,想怎么吃就怎么吃,大家晚上可以把饼擀好,用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏一个晚上,第二天早上再烙,10分钟就能做好,当早餐非常的方便,如果你喜欢就试试吧

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重要提示:想要泡泡饼鼓起来,松软好吃,需要注意以下几点,面剂80克左右,厚度2毫米,直径15公分,饼太大,太厚,或者太薄,都不容易鼓起来饼擀完,不要直接烙用保鲜膜包起来,按照顺序摆放,全都擀完了再按照顺序烙,这时饼已经二次醒发好了。关键来了,烙饼的时候注意观察,看见有轻微小气泡鼓起来,就用手转动,让它受热更均匀,接着多翻几个面,让饼的两面受热均匀,假如饼的一面受热时间过长,另一面就会发厚,而另一面就会薄,这样饼就鼓不起来了,而且饼会发硬,口感也不好,之前的5次失败,都是出现在这几点上。


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