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包子的褶怎么捏(包子的褶怎么捏)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-04 07:13:23
导读

工作日的早晨,可能很多人习惯到快餐店,买个包子油条或者烧饼豆腐脑,就匆匆解决掉了早餐。可说实话,我是真的吃不惯快餐店里的蒸包机加热出来的速冻包子,总觉得干巴巴的,而街边小店的小笼包,又担心它的卫生状况。所以呀,自己动手,吃的安全放心,吃不完的放到冰箱里保存,早晨起来加热一下,搭配点清粥小菜,妥妥的方便快手。生活呢,总是需要我们用心去发现它的美好,好好吃饭,就是这样一件幸福而美好的小事。家常版发面鲜

工作日的早晨,可能很多人习惯到快餐店,买个包子油条或者烧饼豆腐脑,就匆匆解决掉了早餐。可说实话,我是真的吃不惯快餐店里的蒸包机加热出来的速冻包子,总觉得干巴巴的,而街边小店的小笼包,又担心它的卫生状况。所以呀,自己动手,吃的安全放心,吃不完的放到冰箱里保存,早晨起来加热一下,搭配点清粥小菜,妥妥的方便快手。生活呢,总是需要我们用心去发现它的美好,好好吃饭,就是这样一件幸福而美好的小事。

家常版发面鲜肉包

材料:面粉250g、温水适量、酵母3g

馅料:梅花肉200g、水100g、油适量、老抽10g、生抽8g、盐3g、糖8g、葱姜适量、蛋清一个、白胡椒粉少许

备注:包包子的肉最好是梅花肉,带点肥肉会更香哦!

因为这款包子的馅调好了之后需要冷冻一下,所以我们要先调馅,再和面。

步骤

1 梅花肉洗净切小块,加入一个鸡蛋清,搅打成肉馅。肉馅不要打的太碎,稍微有点颗粒感比较好吃,如果打成肉糜了吃起来会面面的。

2 搅好的肉馅加入老抽、生抽、白糖、葱姜末、油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

3 将100g水加入到肉馅内,一边加一边用筷子不停搅拌,一直到搅拌上劲。搅累了可以换只手,这可是包子味美多汁的关键哦。

4 搅拌好的肉馅放在冰箱里冷冻一小时,这样包起来比较好包。冷冻的时候我们就可以和面了。用温水溶解酵母,然后倒入到面粉中,搅拌成絮状,接着揉成光滑的面团即可,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

5 发好的面团差不多是原来的两倍大,内部组织成蜂窝状。将面团揉压排气,然后搓长条切成小剂子,大小随你,但还是小一点比较好。然后下一步就是擀皮了,我就不啰嗦了,要是你连擀皮也不会的话,那,要不你就别吃了吧。

6 包包子的手法其实我也不知道我是什么时候学会的,算是无师自通吧,为了让大家看清楚,特意录了视频,如果你会捏出更加好看的包子褶,也欢迎留言来教我呀。

视频加载中...

7 笼屉铺一层烘焙纸,包好的包子直接放在上面醒发20—30分钟,拿起来感觉变轻了就是发好了。

8 发好的包子可以开始蒸啦,大火蒸15分钟左右,然后关火焖5分钟就可以了。

小贴士

1、每种面粉的吸水性是不一样的,所以要少量多次加水,不要一次加太多进去,否则你可能就会陷入加水—加面—再加水—再加面的无限循环中了。

2、包子蒸好以后不要立刻打开盖子,要焖几分钟之后再开以防止缩皮。

生活呢,其实并没有那么多的波澜壮阔。细水长流、日复一日才是大多数人的常态。所以,发现平凡日子中的点点光亮,有心感受那些细枝末节的美好,才能让普通的日子充满期待。送你一盘鲜嫩多汁的发面小肉包,愿每个人都能把柴米油盐,过成诗和远方。


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(文/小编)
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