汕尾层糕粿系汕尾特色小吃之一，层糕粿以前是农村用大灶柴火（现改用煤气）慢蒸，一层一层上粉浆，最后，最上面一层铺上虾、肉、芋、豆等馅料。出灶后再涂上香油，味道爽口，也是汕尾市民午餐食材之一。
农历七月十五日，是中元节，或叫鬼节。相传在古代，人们为了让自己的祖先吃饱，保佑的子孙后代，往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节，许多家庭都有稻谷，于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬，用稻谷辗成米，然后舂成米粉，用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”，城里没有耕种的人家，就去市场买米来舂米粉，也蒸“层糕粿”祭祀祖先。
“吃层糕粿”在以前是小孩子们非常盼望的事情，因为那个时期人们的生活并不是那么好，由于七月半做节是没有统一的，有的是做十二的、有的做十三的、有的做十四的、有的做十五的。这样，先做节的就给那些后做节的送“层糕粿”，或者请亲戚去家里吃“层糕粿”，乡里乡亲一派和睦欢乐的节日气氛。
海丰美食——层糕粿的制作过程，图文分解步骤
1
把配料切粒，如花生切两半，虾去壳切粒，猪肉切粒下点沙茶酱，酱油，芝麻油腌制1小时；
2
切粒状，下锅用油炸至外皮酥脆便可
3
把所有配料炒熟并拌匀
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500克粘米粉一勺薯粉，拌匀并加入些许食用油和水，搓成面团
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往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠，再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹，这个步骤靠经验。
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准备一个大铜盘，锅里水开便开始做第一层，每层的粉浆水量为一碗，隔层加入有配料的粉浆水，每层粉浆蒸5分钟，直至最后一层把所有配料一同加入，蒸10～15分钟。
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成品，放凉15分钟左右便能切开
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可以明显看出千层的效果，不黏糊就算成功了。
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