之前看到很多关于凤尾虾球的做法是用油炸的，虽然金灿灿的外形很好看，但是给宝宝吃，对油炸食物还是有点抵触的，于是我就换成了烤箱版，一样也能烤出金灿灿的感觉，这种方法做出来的凤尾虾球，除了没有油炸的那么油腻之外，最重要的就是简单。非常适合孩子吃，不油腻不上火！
By 桔子的妈妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大虾 6只
- 土豆 2个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 料酒 少许
- 面包糠 适量
- 淀粉 适量
做法步骤
1、准备好所有食材
2、明虾去头去壳去虾线，留虾尾，在背部切开后洗净。加入少许盐、料酒、胡椒粉、核桃油腌渍15分钟。
3、土豆洗净去皮切块，上锅蒸熟
4、蒸熟后压成泥，没有压泥器可以用勺子，加入少许盐搅拌均匀
5、将土豆泥分成六个大小相同的圆球
6、将土豆圆球按扁，放一只虾肉在土豆泥上，虾尾在外面
7、用土豆泥把虾肉部分包成球状
8、将做好的虾球放在淀粉里滚一圈，均匀的裹上淀粉
9、再裹上一层打散的鸡蛋液
10、最后裹上面包糠
11、依次做好六只凤尾虾肉，摆在烤箱内
12、烤箱提前预热165度
13、上下火烤25分钟
14、凤尾虾球就做好了，外面的土豆泥香嫩，里面的虾肉鲜美
15、成品
16、大人吃可以油炸同样美味
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