中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4--5万吨，主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。营养方面，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；鱿鱼含有蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
食材
．鱿鱼 2只 ．芹菜 1把
．玉米笋 1包 ．秀珍菇 1包
做法：
1、鱿鱼请老板处理内脏后带回家洗净、剪小，淋点米酒腌20分钟。
2、煮一锅水，水开后关火下鱿鱼，放入20秒稍有变色就捞起备用。
3、玉米笋洗净去尾，秀珍菇洗净切半，芹菜洗净切段。
4、锅热倒油，下蒜头和辣椒爆香。
5、再下玉米笋翻炒。
6、接着下秀珍菇翻炒，会出水，淋点米酒。
7、下鱿鱼。
8、加蚝油、盐、酱油调味，边试味道边加并翻炒均匀。
9、先下芹菜梗再下芹菜叶，翻炒均匀。
10、芹菜炒鱿鱼完成!
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