在所有的美食制作方式中，油炸虽然是最不健康的一种烹饪方式，但是油炸带来的美味确实其他所有烹饪方式都没有办法做到的。也正是因为油炸这个制作方式给食物赋予的独特口感，让历代的食客们都花了很多心思去研究怎样才能把东西炸的最好吃，在四川地区，人们就将炸酥肉做到了极致。一口咬下去，必须得要香酥嫩滑，肥而不腻，只有这样的酥肉才能算得上是四川的好酥肉。
但是现在很多店家在做酥肉的时候一定也不诚心，选择的肉几乎都是肥膘，吃起来油腻不已，破坏了大家对酥肉的幻想。而且在外面吃这种油炸食品，最担心的就是油的安全与否，尤其害怕店家用地沟油来制作，这样对于我们的身体健康是非常有害的。可是不吃，又会对酥肉非常的想念，那么最好的解决办法就是在家里自己做自己吃，不仅料足还健康。
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