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甘肃酿皮子的制作方法(甘肃酿皮简介)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-03 19:06:26
导读

我家乡的特色小吃算起来挺多。有酿皮,擀面皮,洋芋粉,洋芋搅团,麻辣粉,甜醅等,每一种小吃,都是味觉的一次满足。就说酿皮吧。它是先要把面粉活成面团,然后反复揉,直到面团光滑如玉,韧劲十足,这个过程是很耗费人力的。之后便把揉好的面团放水里一遍一遍地洗,每洗完一遍,需要把洗过的水留下来,再重新换一次水,如此反复,只至最后面团再洗不出来面粉,我们称其为“面筋”。之后便把洗过的水用勺子舀在蒸笼的蒸屉里,每一

我家乡的特色小吃算起来挺多。有酿皮,擀面皮,洋芋粉,洋芋搅团,麻辣粉,甜醅等,每一种小吃,都是味觉的一次满足。

就说酿皮吧。它是先要把面粉活成面团,然后反复揉,直到面团光滑如玉,韧劲十足,这个过程是很耗费人力的。之后便把揉好的面团放水里一遍一遍地洗,每洗完一遍,需要把洗过的水留下来,再重新换一次水,如此反复,只至最后面团再洗不出来面粉,我们称其为“面筋”。之后便把洗过的水用勺子舀在蒸笼的蒸屉里,每一大约一两勺的量,完成之后便开始蒸,蒸熟便是薄薄的一片酿皮,如此蒸完剩下的。之后再蒸“面筋”,这样,酿皮便做好了。

在吃的时候,拿出来一片,切成条,放点面筋,再浇上一层调好的调料汁,包括辣椒油、酱油、蒜汁、醋、味精、盐等,一碗酿皮便好了。

这种小吃一年四季都深受大众喜爱,尤其是在艳阳高照的夏日,吃一碗,浑身清爽凉快,可谓是夏季必备啊!

哎呀,口水流出来了,写不下去了。


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