盐帮菜肇始于四川自贡，是川菜之中的“重要门派”。
东汉以来，蜀地自贡，因盐而兴；
百里盐场，商贾云集、食肆遍地；
从而催生出独具一格的盐帮菜
盐帮菜，即是川菜。
此次探访的店是北京一家颇具名气的盐帮菜食肆。
曰：“锦府盐帮·颜宅”
入口玄关处，“百味之祖”的牌匾赫然而立，让我油然而生起对盐的敬畏。
- 手工冰粉
冲着颜值来滴。
用料考究，加入了西瓜、花生、芒果、黄瓜等辅料，一方面强化了口感的多元化；另一方面丰富了出品的表现力。
噢，对了，每份冰粉还特意配了一小碟红糖酱供食客添加，
充分满足了嗜甜一族或低糖分子的需求~
很周到。
- 樟茶鸭
店内主打菜之一，名不虚传。
鸭肉肉质紧实，异常入味，嚼劲十足。
樟茶与鸭肉的完美邂逅，不仅绿了鸭鸭，更使得鸭肉身上赋予了“绿茶”，噢，不对，樟茶的气息，口感清爽，久吃不腻。
每次我来的必点项。
也是我来此店的重要动力之一。
“墙裂”推荐~
- 虾子烧春笋
颜值稍显单一，但胜在调味，且春笋脆爽，下饭必备小菜~
- 盐帮狮子头
肉饼细腻爽滑，鲜香动人，几乎吃不出味精味，好评！
- 红葱头蒸鸡
鸡肉入味，且微微偏咸，再多吃几口便会觉得腻。
最重要的是，这道菜处理的太过零碎，吃了半天我都没发现哪块是鸡的哪个部位，体验感亟待加强哟。
- 椒子腰花
灰常灰常开胃的下饭菜，出品看过去就十分新鲜。
鲜嫩的腰花浸润在酱汁中，并略带一丝独特的藤椒口感。
爽口，爽口，米饭杀手！
- 名伶萝卜
推荐菜品。
色泽极佳，且甜度适宜，在保持了酱汁浸润的同时还能兼顾清爽的口感。
盐帮菜是川菜，但随着时代的发展、社会的变迁，人们观念的更迭，广义论之，盐帮菜早已不局限于自贡。
江南一些地区也孕育着盐帮的优秀因子。
可以看出，锦府盐帮在传承盐帮菜文化积淀的同时，一样立足当下，在新的时代中寻觅着新的烹调灵感。
让食客不仅有感于厚重的饮食文化中，还充分浸润于当下的鲜活。
店铺地址：北京市清河中路华润五彩城东区5楼。
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