酥脆咸香,一道下饭菜
By XKP
用料
- 长茄子 1个
- 香菜 1根
- 耗油 2勺
- 生抽 2勺
- 白砂糖 3克
- 醋 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 玉米淀粉 50克
- 花椒 20粒
- 姜片 5片
- 红椒丝 20根
- 干辣椒 2个
做法步骤
1、如图挂皮,好看口感也好
2、长茄子四等分,去除中间带籽心部
3、切斜刀
4、备好辅料(香菜家里没有了,就不放了)
5、茄子洒几滴水,打湿
6、加入淀粉,抓匀。一遍一遍重复
7、至茄子每一条都均匀粘上淀粉
8、调料汁:生抽+蚝油+豉油+白砂糖+醋
9、茄子中火炸制,大火二遍复炸至酥脆
10、油热+干辣椒+姜片+花椒,炒香
11、放入料汁
12、放入茄子(料汁多了,不放盐都有点咸了,而且茄子酥脆口感下降,料汁将将包裹住茄子即可)
13、放入红椒丝和香菜
14、可,很美味,好下饭
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