今天和大家分享一道“蚝油菜心”的家常做法,蚝油生菜想必都吃过,今天用蚝油生菜的方法做个蚝油菜心,清淡少油,脆嫩爽口,是一道非常简单的家常菜,有喜欢的赶紧学一下。
食材:菜心
辅料:大蒜、小米椒
调料:食盐、白糖、蚝油
【蚝油菜心】—— 脆嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备菜心一把,把比较硬的根茎切掉,放在清水中洗干净再浸泡一会儿,充分去除上面的杂质。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒,拍散切成末。
准备小米椒几根,切成圈。
4.下面把菜心焯一下水
锅内烧水, 加入一点食盐和植物油,入底味的同时还能锁住菜心中的营养,提高亮泽度,水烧开以后把菜心放入锅中,焯水30秒钟,菜心软塌返青以后倒出来,快速用清水冲洗几下,沥干水分备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜末和小米椒一起翻炒,炒出蒜香味,从锅边淋入少许清水,倒入菜心,加入食盐2克,少许白糖提鲜,蚝油10克增鲜,转大火,快速颠锅翻炒均匀后起锅,把菜心茎朝同一方向进行摆盘。
在剩余的汤汁中勾一点水淀粉烧开,再淋入一点明油,均匀浇在菜心上面,美味即成。
好了,一道清淡爽口的蚝油菜心就做好了。
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