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备料:面粉200g,猪肉馅150g,苏打粉2克,发酵粉2克,色拉油适量,食盐1小勺,姜适量,
生抽适量,香油适量,胡椒粉适量,五香粉适量
1.取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉
2.徐徐加入冷水
3.先用筷子搅动均匀
4.再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮,盖上保鲜膜,放入冰箱中
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5.在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末, 五香粉,香油等调味料
6.顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟
7.再加入小葱末
8.顺着相同方向搅拌均匀
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9.在案板上刷层油
10.将准备好的面团取出
11.用手揪出一小团面, 再饧十几分钟
12.放在案板中用手指擀平压薄成圆形
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13.在面饼中心中间放入馅料
14.再将它对折合起来,将边按压紧
15.同样的方法将其他的饺子都做好备用
16.大火加热炸锅中的油,至冒烟
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17.把生面饺子平放入油锅
18.先炸透一面,再翻炸另一面
19.两面焦黄即可捞出沥干油分
20.放在厨房纸巾上吸下油即可
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