材料
土猪肋排 400g / 姜 1块
干辣椒 3个 / 香叶 2片 / 花椒 1小把
调料
生抽 6瓷勺 / 老抽 1瓷勺
料酒 2瓷勺 / 醋 1瓷勺 / 白糖 1瓷勺
1，处理肋排：肋排洗净，用刀背敲断骨头但是不斩断排骨肉。这样处理肋排能使肉香聚而不散，并且缩小体积，方便烹饪。
2， 入锅加水：排骨入锅，可以弯折一下，加冷水没过排骨。
加入1瓷勺料酒，半瓷勺醋，6瓷勺生抽和1瓷勺老抽，开大火煮。
3，撇浮沫：煮沸后锅中会有大量浮沫，调成中火，用勺子撇去浮沫。
4，加香料：生姜拍一下，连同花椒、香叶和干辣椒一起加入锅中，再加一小把冰糖，盖上锅盖，中火煮10分钟关火。焖1小时使其更入味。
5， 收汁：继续中火煮10分钟，开盖收汁，收到汤汁浓稠的时候再加半瓷勺的醋，翻动均匀即可关火，锅中留一些汤汁，不用完全收干。
6，分切品尝：等到排骨稍微放凉到不烫手的程度，就可以取出放在砧板上，切下肋排上的肉，留少量在排骨上。最后淋一些锅内剩余的汤汁，撒上白芝麻增香。
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