一、韭菜是哪个菜系的菜？
韭菜是一种蔬菜，它不属于哪个菜系。菜系是做好的菜品类别。
二、鱼香肉丝是哪个菜系的菜？
鱼香肉丝是川菜系的主打菜。现在，很多餐厅的鱼香肉丝是商业版本的，有大量的木耳丝、胡萝卜丝，肉的含量不多，减少成本是主因。但地道的鱼鲜肉丝是全盘的里脊肉，份量可以媲美京酱肉丝，同时配上地道的泡椒，与调制的鱼香酱汁同炒，其口感以香辣酸甜为主。
三、香干肉丝的标准？
先把香干切丝，再把猪肉切丝，用中火炒再放点红辣椒丝，一盘香干肉丝就做好了，是一道不错的下饭菜。
四、泡菜肉丝是什么菜系？
泡菜肉丝是川菜系，制作原料主要有猪外脊肉、姜、干红辣椒、自制泡菜等。
五、快手菜韭菜炒香干最正宗的做法？
1. 准备食材：韭菜、香干、豆瓣酱
2. 香干切条。韭菜切段
3. 油烧热，将韭菜难熟的部分先倒入锅中翻炒
4. 放入豆瓣酱、少许生抽炒匀
5. 放入香干
6. 将韭菜叶倒入锅中，转大火翻炒断生
7. 起锅前放入少许味精调味
六、香干肉丝的做法步骤图，香干肉丝怎么做好吃？
香干榨菜肉丝原料：香干、榨菜一袋、肉丝。
香干榨菜肉丝做法：
1、肉丝切细丝，用少量酱油，，料酒，盐，拌些淀粉，加点油搅拌均匀，腌制十分钟。
2、香干切丝丝，榨菜如果丝比较粗，也可以切一下
3、锅中放油，油热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝。
4、大火煸炒肉丝1到2分钟，加点料酒，然后倒入香干和榨菜煸炒。
5、加点水，加点盐和糖，青椒继续炒一下。
6、汁收的差不多的时候，就可以出锅了。
七、香干包菜肉丝的做法？
材料
圆粗面、卷心菜、猪肉，葱、生抽、老抽
做法
1、猪肉切丝，用生抽、鸡精、食用油、生粉拌匀；卷心菜切丝、葱切末备用
2、将面条放入沸水中煮一下，大约一分钟即可，捞出面条放入冷水中过凉，这样面条就不会粘黏了，在捞出面条放入碗中备用
3、锅中放少许油，烧热，放入肉丝翻炒，变色后快速盛出；再将卷心菜放入锅中煸炒，加盐、鸡精、糖、老抽和少量水，盖上锅盖小火焖煮大约一两分钟
4、将面条均匀铺在煮好的卷心菜上，用中小火拌炒，面条上色均匀后盖上锅盖，用小火焖一下，面条入味后加入肉丝继续翻炒，使水分收干，撒入葱花即可
八、香干肉丝虾仁的做法？
步骤1
将香干洗净
步骤2
将香干切成薄一点的片状 更容易熟 且更入味
步骤3
辣椒洗干净，并切成圈状
步骤4
虾仁泡水为了炒菜的时候更容易熟
步骤5
放入油 油不要太多，香干能把油面盖住就行，加热油至冒烟即可倒入香干
步骤6
适量放少许盐，中火炒至表面焦黄，注意翻动，以防粘锅，香干炒至表面稍微焦黄即可起锅
步骤7
将虾仁倒入锅内，大火爆炒 至虾仁变红即可起锅
步骤8
虾仁和香干装入碟子，待备用，准备炒辣椒
步骤9
锅放少许油，至冒烟倒入辣椒 用锅铲压挤辣椒 加入少许盐 直至辣椒酥软即可倒入香干和虾仁 一起中火炒
步骤10
注意翻动，调解火力 防止烧糊
步骤11
加入少许盐，鸡精以及生抽
九、京酱肉丝是什么菜系？
京酱肉丝属于八大菜系中的鲁菜。
是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
二十世纪三十年代，北京紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
十、香干排骨韭菜的做法？
排骨里放上八椒回香再放入泡好的香干沌熟后放韭菜。
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