一、鱼肉的烹饪方法？
鱼肉切成长片，放入碗中，然后加入鸡蛋清，再加一些精盐、少许湿淀粉搅拌均匀。
炒锅放在旺火上烧热，加入食用油烧至五成热，放入鱼片，用铁勺轻轻拨散，将鱼片炸的出现乳白色为止，然后取出倒入漏勺沥干油。
在原锅留少许油仍放在旺火上，放入葱末、姜末炸香后，再放入韭菜白段、荸荠片、木耳，加入鲈鱼骨浓汤，加料酒、精盐煮沸，然后撇去浮沫，倒入鱼片再烧沸，然后用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油，起锅盛入盘内，撒上白胡椒粉，放上香菜叶就成了。喜欢吃醋的朋友可以放入少许的醋，这样吃起来会更加的美味。也可以直接做，不切片也是可以的。
二、巴西龟如何烹饪才最好吃？
土茯苓炖巴西龟是很好吃的，而且很有营养，是一种上佳补品。作风如下：
材料
鲜土茯苓250克，乌龟1只(约500克)，生姜2片
做法
1、先将乌龟用开水烫死后剖杀，去除内脏，洗净血污，砍成粗块备用。
2、茯苓洗净切块，生姜洗净。
3、以上汤料准备就绪后，同放进炖盅内，加适量清水，隔水炖3~4小时。待温后，调味饮食。
三、怎么煮鱼肉才嫩？
将鱼肉与蛋清混合搅拌、揉捏后会使煮出的鱼肉更嫩滑。
水煮鱼的做法如下：
材料：草鱼1条、蛋清1份、黄豆芽100克、色拉油1000到1500克、汤1250克、精盐5克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、姜片3克、蒜瓣7克、葱节8克、花椒3克、干辣椒5克。
做法：
1、将草鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，将鱼头、鱼骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
四、鱼肉怎么腌制才嫩？
1，鱼清洗干净，鱼鳞去掉，鱼鳍、鱼脊和鱼尾剪掉，鱼肚掏干净。在鱼身上两面，各划两刀，将白胡椒粉和精盐均匀地抹在鱼身上，腌制5分钟，就可以煎制。
2，用柠檬汁和盐腌制鱼肉。鱼清理干净后，从后背切成均匀的块状，撒上柠檬汁和盐腌制，鱼肉很嫩，还去腥。
3，用葱姜盐水腌制鱼肉。葱姜切成丝，放在一个碗中，碗中放一点精盐，浇上开水，待水凉了之后抹在鱼肉上。
五、鲨鱼肉好吃还是鲸鱼肉好吃？
答：鲨鱼肉好吃。因为部分鲨鱼非国家保护动物，可以食用；而鲸鱼都是国家保护动物，不可以食用。
鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲板鳃亚纲，海生，少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织，外骨骼不很发达或退化，身体常被皮齿(质鳞)，牙多样化，具有硬肌，但膜骨则永不存在，脑颅无缝。
六、火腿怎么烹饪好吃？
说一个大学时宿舍小伙伴教我哒～在宿舍那么艰苦的条件下做出来都是美味珍馐啊。
1.生姜切丝，火腿肠切丝备用。
2.锅里煮上水，放一小把小米进去，然后生姜切丝等水煮开也放进去。
3.盖上锅盖，别盖太严会溢出来。等小米煮的开花的时候放进去挂面和火腿丝。
4.面熟了就可以关火，出锅前滴上几滴香油味道更赞，也可以根据个人口味放青菜进去。用这个方法煮出来的面因为有小米很好的解决了挂面汤寡淡的问题，汤浓浓的，特别好喝。如果是感冒了来一碗，祛湿驱寒～啧啧啧。。饿了，下面去～～
七、小香猪怎么烹饪好吃？
可以做香猪宝塔肉，吃起来肥而不腻。具体做法如下：
先准备材料：香猪五花肉500克、本地盐菜250克、西兰花100克、姜片20克、马耳朵葱节20克、料酒5毫升、胡椒5克、干辣椒5克、泡椒5克、本地风干豆豉10克、干花椒、糖色、汁水、生粉、色拉油各适量
制作方法
1、将香猪五花肉置明火上烧皮成黑色，用温水浸泡20分钟刮洗干净，然后放入锅中掺适量清水，加姜片10克、马耳朵葱节10克、料酒、胡椒、干辣椒和干花椒，大火烧开后改小火煮熟，起锅抹匀糖色上好色。接着将其放入烧至七成热的油锅中炸至表皮起泡，出锅用冷水冲凉，再改刀成厚薄均匀且不断的片，放入宝塔模具内定型。
2、盐菜冲水洗净后切碎，放入热油锅，再下剩余的姜片、马耳朵葱节、泡椒、风干豆豉和少许干花椒一起炒香，起锅放入装有香猪肉片的模具内，淋入事先调好的汁水，上笼蒸2小时。
3、上菜时将蒸好的香猪肉片倒扣在盘中，四周摆汆熟的西兰花围边，再将蒸肉原汤倒入锅中勾二流芡，起锅淋在菜面上即成。
八、鱼肉怎么腌制才不出水？
1、首先需要准备一条新鲜的鱼，然后将鱼的脊背部分切开，清洗干净鱼的内脏以及鱼鳃。
2、用一块干净的抹布将鱼血以及黑色内膜擦去，把盐均匀的涂抹在鱼身上，需要注意的是鱼皮不需要抹盐，将一些料酒洒在鱼上。
3、把鱼放在一个陶瓷盆当中，在陶瓷盆上面放一张白纸，在白纸上压一块石头，大概压一星期以后，就会将鱼里面的腥水压出了。
4、把压好的鱼悬挂在一个阴凉的地方，将鱼里面的水份吹干。
九、鱼头好吃还是鱼肉好吃？
鱼肉，营养更加丰富，鱼头的营养和危害同时存在。
鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象。
十、鲎怎么烹饪才好吃？
爆炒鲎肉做法
食材明细
鲎鱼1只
油20g
辣鲜露8g
味精5g
姜10g
洋葱10g
大蒜10g
红辣椒20g
生抽10g
步骤
鲎用剪刀把壳肉分离。
2.在把鲎杀开，肉取下来，壳可不要。
3.把取下来的肉洗干净。
4.把鲎放在占板上。
5.用刀砍成一小块一小块的，不要太小。
6.再切点辅料；姜片，洋葱片，蒜，红辣椒。
7.把锅刷干净，放点生油，把姜片爆干点，放入鲎肉。
8.把鲎肉炒干点，放入洋葱片，在炒下。
9.把蒜，红辣椒倒入锅中，炒下放入味精再炒下放入辣鲜露再翻几下。
10.起锅装盘。
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