我们都知道孙红雷很喜欢吃赛螃蟹，上次去向往的生活，还特地叫黄磊做给他吃，由此可见赛螃蟹这道菜确实很美味呀！
螃蟹不常有，鸡蛋却常有。仿赛螃蟹的做法，在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋，有着螃蟹的鲜美味道，吃完也是心情美美哒！
柴鸡蛋4个 / 咸鸭蛋黄1个 / 姜2-3片
醋2勺 / 糖3/4汤匙 / 盐少许
1.蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐
2.在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐
3.姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿
4.分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅
小贴士：嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像，所以千万不要炒老啦。用筷子炒比较合适，拨一下就出锅~
5.最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就能出锅
超鲜美的
以后招待客人的桌上又能多一道拿手菜
醋的鲜香带着姜的味道冲击着味蕾
让人一下子想到美味的蟹肉~
·主料·
鸡蛋 | 3个
·辅料·
姜 | 适量
咸蛋黄 | 1颗
扇贝 | 2只
黄花鱼肉 | 适量
·做法·
1. 姜去皮，切片，切丝最后切成姜末
2.鱼肉切成小块（黄花鱼最佳，因为黄花鱼肉成蒜瓣形，在形态上更加像蟹肉）
3.鱼肉倒入适量料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制
4.贝柱顺纹理撕成丝（水发干贝最佳，水发干贝海鲜味更浓郁）
5.鸡蛋蛋黄，蛋白分离
6.蛋白中放入适量盐，搅拌，加入撕好的鲜贝肉，加两勺水，一勺姜末，搅拌均匀
7.锅中放少量油，热锅温油，下入蛋白液，炒熟炒碎盛出
8.锅中放少量油，热锅温油，下入蛋黄液，炒熟炒碎盛出
9.锅中放少量油，热锅温油，下入腌制好的鱼肉炒熟
10. 鱼肉炒熟放入全部的蛋白和2/3的蛋黄一同翻炒
11. 在炒制鸡蛋的时候其实就有浓浓的螃蟹味飘出啦，装盘即可享用喽！如果使用的是新鲜的扇贝，那么扇贝壳不要丢掉，用开水烫一下，当容器盛放赛螃蟹也是别有一番感觉呢！
12.盛好的赛螃蟹上盖上之前剩余的1/3蛋黄，如同蟹黄般的感觉更佳形似哦！
13.吃的时候搭配些姜醋汁，味道更佳！
食材准备：
鸡蛋、姜、白醋、白糖、盐、料酒、食用油
1
先把姜去皮用刀剁成姜末，越细越好；
2
把姜末放入盘子里，与4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀；
3
接着将鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散；
4
然后倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑落；
5
之后倒入一半姜汁拌匀，关火，盛出来；
6
重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散；
7
倒入剩下的另一半姜汁混合均匀，关火盛出；
8
把炒好的蛋黄盖在蛋白上即可！
鸡蛋 / 4个 姜 / 1块
咸鸭蛋黄 / 1个 料酒 / 适量
香醋 / 两勺 糖 / 3-4汤匙
盐 / 少许
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
2.用勺子将咸蛋黄剜出，捣碎
3.姜切细碎，分成两份
4.将一份姜末放入香醋和糖浸泡一会儿。
5.将捣碎的咸蛋黄倒入蛋黄中
咸蛋黄本身带有咸味，果果没有在蛋黄里加盐
6.加入另一份姜末搅拌均匀
7.将蛋白倒入锅内翻炒，加少许盐，盛出
蛋白一定要嫩
8.将蛋黄倒入锅内翻炒
9.再倒入蛋白，继续翻炒
蛋黄、蛋白一定要嫩，千万不要炒老了
10.最后倒入调好的酱汁，翻拌
可以出锅啦
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