“团圆味，幸福年——合家欢聚全聚德”，全聚德羊年年夜饭主题近日悄然出笼。北京商报记者注意到，“合家欢聚”成为今年春节全聚德年味儿的主旋律。而围绕着团圆宴，各门店纷纷推出儿童、会员和家庭不同版本的活动，为京城百姓欢度羊年春节提供了丰富多彩的年味儿体验保障。
儿童版年夜饭：绘画美食兼顾全家
今年元旦，全聚德集团启动了与好莱坞制作团队新片《蜡笔总动员》合作的餐饮跨界营销，各餐厅配合推出了个性化订制的“阿德鸭”版蜡笔总动员套餐菜谱，深受家有一宝的儿童家庭追捧。据悉，为了延续活动影响力，全聚德集团所属各门店在今年春节期间继续销售“新年合家欢蜡笔套餐”，让原本每年仅有的“新春合家欢家宴套餐”在羊年春节有了伴儿，消费者享用年夜饭有了更多的选择。
据全聚德集团市场营销部负责人介绍，“新年合家欢蜡笔套餐”和“新春合家欢家宴套餐”的联合营销是全聚德集团在春节销售中重点推出的形式，两种套餐各不少于三款套餐组合，“新年合家欢蜡笔套餐”是专属套餐，菜品设置及口味上要有迎合儿童口味、形象及色彩要求的菜品，突出《蜡笔总动员》动画电影的吸引力；“新春合家欢家宴套餐”针对新春团聚主题，更加突出多档次、多价位、多时段的就餐特点，比如午餐、晚餐及每餐两个时段会有针对性地突出价格优势或菜品特色，配合超值送礼活动。此套家宴的销售时间局限在春节七天长假期间。
而在儿童版的年夜饭套餐中，更注重的是儿童口味菜品的增设。比如四川饭店就一改偏辣重口味，在套餐中增加了“快乐摇摇虾”、“快乐摇摇鸡翅”、“油焖虾意面”等儿童菜点；仿膳饭庄把圆梦烧饼、小窝头等精致宫廷点心呈献给小朋友；丰泽园的小鸡酥和葱烧海参在每款套餐中都有呈现。
会员版年夜饭：丰盛选择专享实惠
北京商报记者获悉，今年春节期间，全聚德集团旗下的全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店第一次使用同一活动主题进行联动营销，并在羊年新春一致推出了“新老会员同享新年特价菜”的大力度优惠活动。
据悉，这次春节期间四大品牌各店的特价菜均为六道，都是根据各品牌特色挑选出的招牌菜，会员点餐时可以“六选三”。按照会员专享的要求，这些提供给会员的特价菜售价平均为原价格的70%-80%，而新会员在春节七天期间还能享受到办卡送菜的超值实惠以及抽取新年红包的奖励。
全聚德旗下各品牌店还想方设法提升对会员的尊享服务。比如全聚德门店对新办积分会员卡的会员消费额外赠送水晶鸭舌菜品；仿膳饭庄赠送黄桥烧饼一道；丰泽园饭店赠送菜品爽口脆；丰泽园学院路店赠送桂花酿马蹄；四川饭店赠送一道四川泡菜等。
此外，还有针对会员网上订餐的特别优惠。北京商报记者了解到，全聚德前门店对春节期间到店用餐的会员赠送“全聚德卡本纳礼品酒”；和平门店和王府井店对通过官网订餐消费“新春合家欢家宴套餐”的宾客赠送限量版阿德鸭玩偶等特色纪念品；西翠路店对官网预订就餐的消费者给予环保餐盒；西客站、双井、马家堡、通州、望京、大兴等门店通过赠送菜品、茶水、水果等不同形式给予官网订餐消费者以多重答谢。
新春家宴套餐：营养美味相得益彰
对比羊年春节年夜饭的多版套餐菜单，北京商报记者发现，在制定各种套餐上，全聚德旗下多品牌百余家门店的总厨们确实是开动脑筋、煞费苦心地研究一番后才出台示众。据和平门店总厨师长陈坚介绍，在“新年合家欢蜡笔套餐”和“新春合家欢家宴套餐”的同时销售中，要特别提供不同消费群的喜爱菜品，既要突出菜品上的不同个性，也要讲究营养上的相互搭配。“我们采取不同楼层接待不同套餐消费者的方式，以求在节日繁忙接待中更精准地提供就餐服务。”
今年，全聚德为了更好地体现套餐及菜品的个性化和营养均衡，在年夜饭的套餐中不但精选了全年菜品的精华，而且还设置午餐、晚餐不同菜单，更有社区门店针对所处环境消费者的就餐需求，在午餐和晚餐就餐高峰期设置了不同餐段，以满足百姓春节外出就餐预订的需要。前门起源店负责人表示，今年年夜饭厨师长亲自推荐的套餐里既有全聚德前门店的特色菜肴如芝麻鸭方、老店烧鸭、火燎鸭心，也有蕴含美好寓意的菜肴如全家福、年年有余（清蒸鳜鱼）等，还有精心搭配的素菜以及点心、水果等，当然少不了的仍是全聚德烤鸭。
针对有消费者喜欢自己点餐的习惯，前门店负责人告诉北京商报记者：“前门店除了接受年夜饭的套餐预订，还开放了一部分餐位接待宾客年夜饭的零点预订，为消费者提供更多的便利。同时，前门店在除夕夜还将延续传统，在一楼大厅进行‘百姓厨房’的小型联欢活动，邀请宾客一同参与其中，体会热闹红火的过年气氛。”
为了接待更多宾客，各店年夜饭一般都是接待两堂座，早订的客人可以选择适合自己的时间段。北京商报记者获悉，目前，很多门店的年夜饭第一堂已经订满，地处中关村的全聚德双榆树店市场部负责人付润田表示，该店32个包间的第一时段早在一个月前就预订一空，到店消费的顾客基本都是选用套餐。位于地铁7号线西客站边的全聚德西客站店也在元旦假期就迎来了预订年夜饭的高峰，据该店总经理汪涛介绍，目前单间订餐已经全满，预订一堂就餐的顾客更是多于往年。“在诸多套餐中,1999元和2399元这两款比较受欢迎。”
与此同时，在羊年春节期间，凡到全聚德各店用餐宾客需要购买现烤烤鸭外带时，可凭用餐小票获赠精美礼品包装盒，将全聚温暖带回家。而在丰泽园饭店的年货大棚选购更多的年味儿，也是到店就餐顾客不可错过的选择。
北京商报记者 吴颖
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