云片糕又名雪片糕，是我国的传统糕点之一，主要原料是糯米、白糖、猪油、果仁、芝麻、香料等，口味香甜软润。由于其片薄、色白，有洁净之感，可用于传统供奉。同时因为其制作工艺讲究片片相连，又有步步高升，求福吉祥之意。
传统云片糕
在我国，江南点心以精致而闻名，许多老字号的点心铺子都有云片糕，也做得各有独特之处。比如名闻于浙北一带的海宁盐官朱万昌糕饼店，创建于1916年。其中经典款就有云片糕。
盐官古镇
工艺特点
工艺好的云片糕被誉为“白如云、薄如纸、绕指柔”。质地柔软，可以一片片撕开不断，25片一扎，用手一甩，可成扇形张开，如同书页一样翻动，又因为糖油充足，用火点燃可完全燃烧。韧性十足，可以弯折而不断裂。
片片相连的云片糕
张开如扇形
弯折也不会断裂
白如云，薄且透
云片糕原料繁多，工艺极为精细。每种原料都要挑选上品。如糯米要碾去米皮，留下米心。炒时一要熟透二要保白；磨粉得连续过筛，要求绵细如面；各种原料分别加工停妥，再掺合拌匀，压缩成形。最后由切片师傅执锋利的大方刀，切成片片，薄如书页，连绵不断。
云片糕制作
经典口味
在纯粹的糯米云片糕的基础上，添加不同材料，就有不同口味。
传统云片糕
芝麻云片糕
抹茶云片糕
红枣黑糖云片糕
云片糕还可根据时令，加入各种花类食材，如桂花云片糕等，更添一份甜美芬芳。传统的包装方式可用纸包或纸盒，极有特色。
传统包装外形
一杯清茶，几片云片糕，窗下小坐，给你一个惬意而舒适的午后。
不要只迷恋国外的下午茶哦，我们的老祖宗早就有了舒适惬意的茶点，下次会继续为大家介绍。
食有言，味有语，欢迎关注食言素语，一起做好玩好吃的吃货。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
