冬天天寒地冷,辛苦一天,晚上下班后总想吃点简单的东西。那么今天就和大家分享7道家常菜,有荤有素,营养均衡,简单又常见,每一道都让人喜欢,下班不知道吃什么,照着做就行,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
山药炖排骨
1.准备食材:
准备适量的猪肋排,剁成均匀的小块放入盆中,倒入适量的清水,加入一勺食盐和适量的小苏打用手抓匀,浸泡十分钟。
准备几根山药,把外皮削干净放入清水中洗干净,切成均匀的滚刀块放入盆中用清水泡上,以免氧化变黑。
再切一点姜片和大葱段备用。
2.把排骨焯一下水:
锅内烧水,把排骨凉水放入锅中,加入一点食盐入底味,料酒10克,水烧开以后沿锅边打去浮沫,大约煮2分钟,把排骨倒出来用清水冲洗干净,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后倒入葱段、姜片翻炒出香味,加入适量的清水没过排骨,大火烧开以后把排骨倒入锅中继续煮至汤汁沸腾,再次打去浮末,这样炖出来的汤更加清爽不油腻,转为小火煮20分钟。
20分钟以后把排骨捞出来放入砂锅中,再倒入汤汁,放入山药,开小火继续炖煮20分钟。
20分钟以后加入一勺食盐调味,最后淋上适量的芝麻香油,撒上葱花,一道清淡营养的山药排骨就做好了。
黄焖鸡
1.准备食材:
准备两个鸡腿,剁成大小均匀的小块放入盆中,加入适量的清水和少许食盐,抓拌均匀以后浸泡10分钟,用淡盐水浸泡能够充分去除鸡块中的血水,减少腥味。
准备青椒、红椒各一个,把蒂去除切成大小均匀的滚刀块。
再切点葱段、姜片备用。
2.调酱汁:
碗中加入料酒20克,蚝油5克,海鲜酱10克,鸡粉2克,生抽10克,几滴老抽提色,再淋入一点香油搅拌均匀备用。
3.开始烹饪:
把高压锅烧热,倒入鸡腿,放入葱段和姜片,倒入调好的料汁,再加入适量的清水盖上锅盖,上汽以后转小火炖5分钟就熟了,家庭小灶的话大概需要15分钟。
5分钟以后鸡块已经炖熟,把它倒在砂锅里面再倒入青红椒片,改用小灶焖煮2分钟,把青红椒焖熟就可以食用了,一道鲜香嫩滑的黄焖鸡就做好了
可乐鸡翅
1.准备食材:
准备鸡翅中500克,放入清水中洗干净,在鸡翅中的两面划上刀口,方便腌制时入味。
切点葱粒、生姜片,再准备一瓶可乐备用。
2.把鸡翅腌制一下:
把切好的葱、姜和鸡翅放在一起,倒入适量的料酒去腥,加入食盐2克用手抓匀,腌制1个小时以上把鸡翅腌制入味。
1个小时以后把腌好的鸡翅捡出来,上面的料汁也要挤干净。
准备一个小碟子,放入老抽3克,蜂蜜5克搅拌均匀,把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面,给鸡翅提前上色,等会煎出来会更加红润。
3.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎鸡翅时粘锅,把鸡翅依次放入锅中,全程用小火经常翻面,大约煎3分钟,鸡翅两面都煎成金黄色时把锅中的鸡油倒出来,减少油腻感。
倒入一些料酒去腥,倒入可乐,从锅边淋入适量的清水没过鸡翅,加入食盐3克,胡椒粉1克,水烧开以后打去锅中的浮沫,转中火炖8分钟。
8分钟以后鸡翅已经炖熟、炖入味,再倒入一点味极鲜让鸡翅的颜色更加红润,加入鸡粉2克,转大火把汤汁收至浓稠就可以出锅了,最后撒上一点葱花,一道软糯鲜香的可乐鸡翅就做好了。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材:
准备一把新鲜的油麦菜,去除根部再切成段,清洗干净备用。
准备红椒一片,切成细丝,用来配色。
准备适量的蒜末备用。
2.调料汁:
准备一个小碗,倒入蚝油10克,蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水:
锅内加入适量的清水,水烧开以后把油麦菜倒入锅中快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的碗料,撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再次烧油,油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味,一道简单美味的蒜蓉油麦菜就做好了。
豆腐鸡蛋羹
1.准备食材:
准备2个鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐,一勺鸡精,搅拌打散成蛋液,再倒入适量的凉开水搅拌均匀,鸡蛋液和水的比例为1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,用小勺把蛋液上的气泡撇干净,以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
准备嫩豆腐一块,切成碎丁刚入盘中。
把鸡蛋液倒在滤勺中,筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清,淋入豆腐中,把豆腐摊平用保鲜膜盖住,放入蒸锅中,蒸8分钟就可以了。
2.把肉末炒一下:
准备五花肉一小块,清洗干净,切成肉丁,再切点姜末、葱花备用。
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,倒入切好的肉丁煸炒一会儿,肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒香,加入生抽5克,蚝油3克翻炒化开调料,再放入一点水淀粉,淋入几滴老抽搅拌均匀即可。
这个时候鸡蛋羹也蒸好了,把它取出来浇上刚刚炒好的肉汁,一道滑嫩有营养的豆腐鸡蛋羹就做好了。
孜然蘑菇
准备一朵鲜平菇,切掉根茎用手撕成小块放入清水中,加入一勺食盐多抓洗一会儿,把上面的杂质和灰尘洗干净,攥干水分备用。
盆中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,再倒入一点白醋,先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水,调成能够拉丝的细腻面糊,把平菇放进去抓拌均匀,让每一块平菇都均匀裹上面糊,再淋入一点植物油抓匀,植物油能使平菇自动散开,而且能起到起酥增亮的作用。
切点红椒粒、葱花备用。
准备一个小盆,抓入一把干辣椒,一小把花椒,再切点蒜片放在一起备用。
2.把平菇炸一下:
锅内烧油,油温大概六成热时,把平菇抖散依次放入锅中保持小火慢慢炸,平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散,平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。
3.开始烹饪:
锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿,炒出香辣味以后关火,把炸好的平菇放入锅中,再倒入葱花和红椒粒,利用余温把葱花炒香即可,最后撒入一点白糖中和辣味,再根据自己的口味撒上椒盐、孜然,一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
菌菇烩
1.准备食材:
准备适量的蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鲍菇,分别切成薄片和长条,放入清水中把上面的杂质和灰尘洗干净,控水备用。
准备几根小香芹,切成段备用。
准备五花肉一块,去除肉皮,切成薄片备用。
切点姜片、大蒜片、小米椒、葱片备用。
2.把菌菇滑一下油:
锅内烧水,油温六成热时倒入准备好的菌菇,快速滑油1分钟左右,菌菇呈微黄色,放入小香芹稍微烫一下倒出来控油备用。
3.开始烹饪:
锅内留底油,放入五花肉片煸炒出油脂,五花肉炒香、炒变色以后放入小米椒继续煸炒出香辣味,加入适量的豆瓣酱、台菇酱快速炒散、炒出红油。
倒入控过油的菌菇,加入少许老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐和清水快速翻炒,调料和食材充分融合以后即可关火。
把砂锅烧热,把葱片放进去炒出葱香味后起锅,把炒好的菌菇均匀盛放在里面,一道鲜香美味的菌菇烩就做好了。
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