一、牛肉炒芹菜好吃家常做法?
准备食材:芹菜100克、牛肉100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、红椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根。
步骤一:芹菜洗净切段。
步骤二:牛肉洗净切丝。
步骤三:姜切丝。
步骤四:蒜切片。
步骤五:红椒切丝。
步骤六:青椒切丝。
步骤七:小米椒切圈。
步骤八:小葱切葱花。
步骤九:首先碗中倒入牛肉,加入料酒、盐、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
步骤十:然后起锅倒油,油温6成热,下入花椒、姜、蒜、小米椒,炒出香味。
步骤十一:再倒入牛肉、芹菜、青红椒,翻炒3分钟。
步骤十二:接着调入豆瓣酱、鸡精翻炒至入味,最后撒上葱花即可
二、芹菜怎么做好吃,熟牛肉炒芹菜的家常做法?
牛肉要炒出来很嫩把握以下几点:
1 切牛肉的时候,不嫩顺着筋路切,要横着筋路切;
2 用盐、生抽腌制,如果喜欢嫩一点的话,可以放鸡蛋清搅拌,喜欢特别嫩且滑的话,用嫩肉粉吧,哈哈~
3 锅内放油烧热,非常热的那一种,入锅爆炒(急速翻炒),看到肉变色秒速起锅,记得有些餐馆推出18秒牛肉的菜,意思就是牛肉放锅里炒18秒就出锅了;
4 有些朋友会做香菜炒牛肉、或者芹菜炒牛肉,这里切忌,牛肉炒熟立马乘出来,待配菜炒好了,在混在一起炒,时间不要太长,才能确保肉质的鲜嫩;
三、芹菜颗炒牛肉家常做法?
主料:牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个
辅料:盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量
1. 首先准备好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉质口感比较嫩,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄片,切记牛肉一定要逆着纹路切,否则嚼不动哦,这是窍门之一。
3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4. 接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起装入盘子里备用。
5. 锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6. 锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,芹菜不能炒太久,否则颜色不翠绿,口感也不爽脆,这是窍门之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀,也可以加点鸡精提鲜,炒的时候不用加水,因为芹菜会炒出水分。
10. 装盘即可开吃,一定要趁热吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
12. 超级下饭哦。
四、芹菜炒牛肉家常做法湘菜?
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末,蒜