一、家常麻辣面的做法?
用料
东北冷面 适量
材料油 适量
芝麻酱 适量
香油 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
陈醋 适量
味极鲜酱油 适量
花生碎 适量
海琦王 适量
盐 适量
香菜 适量
蒜 少许
辣椒油 适量
上汤 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
麻油 适量
家常麻辣面的做法步骤
步骤 1
各种调味料,除了香菜,花生碎,辣椒油,蒜,其他都放到碗里,搅拌均匀!
步骤 2
泡了3-6小时的冷面,放到烧开的水锅里煮,再次开起来时细条的就可以出锅了,如果是稍微再粗一点的,在稍稍晚个几十秒,实在不知道好没好,可以尝下!出锅用凉水过一下,这样面筋道,也可以不过凉水,直接放到碗里,适合喜欢吃烫的和口感软的!撒上花生碎,香菜,辣椒油,蒜末加上适量高汤即可!
步骤 3
拌匀即可享用了!
二、麻辣面的家常做法?
关于这个问题,麻辣面是一种四川特色的面食,以其辣味和丰富的口感深受人们喜爱。以下是麻辣面的家常做法,供参考:
材料:
1. 面条(可用手擀或买现成的)
2. 猪油或花生油适量
3. 豆瓣酱适量
4. 姜蒜末适量
5. 辣椒面适量
6. 酱油、盐、味精、鸡精适量
7. 青菜、豆芽、葱花适量
做法:
1. 将面条放入开水中煮熟,捞出后放入冷水中浸泡凉透,再沥干备用。
2. 热锅冷油,放入猪油或花生油,加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入酱油、盐、味精、鸡精烧开。
4. 放入青菜、豆芽等蔬菜,煮熟后加入面条,再烧开煮一会儿即可。
5. 装盘后撒上葱花即可。
小贴士:
1. 麻辣面的辣度可根据自己的口味进行调整。
2. 可以根据自己的喜好添加其他食材,如豆腐皮、鸡蛋等。
3. 如果喜欢更浓郁的口感,可在煮面条的时候加入一些面筋,或者在调汤的时候加入一些骨头汤。
三、麻辣肉片汤家常做法?
1
准备好所有的食材和调味。菜谱使用的油是活动提供的西王玉米胚芽油。
2
将猪里脊肉洗净(稍冻硬些),切成大概4cm长,3cm宽,0.3cm厚的薄片,泡清水中浸润。青菜洗净摘去老叶备用。姜去皮,剁成末。
3
猪里脊肉加入15ml生抽、10ml料酒、2克胡椒粉腌制一会儿,将水分都抓到肉里。再加入40克蛋清淀粉浆(蛋清+淀粉)抓匀。可加一大勺玉米胚芽油抓匀,以免肉片下油锅沾连。
4
取一个碗,加入15ml生抽、半汤匙老抽、5克白糖、2克鸡粉、15ml水淀粉、50ml高汤或清水调成芡汁备用。
5
锅置大火上,加入西王玉米胚芽油,油可稍多些。烧至四五成热,放入肉片,锅离火,滑散肉片后锅重新放到火上。肉片变色发白捞出,滗出多余的油。
6
锅中留底油,加热后大火稍煸炒后装入盘中。也可烧开一锅水,加些许油和盐,将油菜心焯水后摆盘。
7
另起一锅,加油烧至五成热小火将花椒、姜末炒出香味。
8
放入郫县豆瓣酱炒出红油,可少量加水使其呈润泽冒泡状。
9
将猪肉片回锅,迅速均匀裹上红油酱汁。
10
烹入前面调好的芡汁,翻炒,收汁亮油。
11
根据自身口味,加入4克辣椒红油、一茶匙花椒油、一汤匙辣椒面推匀。出锅前撒些许熟芝麻。
12
肉片盛油菜心的盘中即可。
四、麻辣猪肝汤家常做法?
做法:
1.我们先把炒锅洗干净后控干水分,往锅里放入一小勺花椒粒,用小火炒几下然后关火,把炒好的花椒粒倒在干燥平整的板子上用擀面杖擀碎,擀碎后倒在碗里备用。
2.我们把新鲜的猪肝切的薄薄的一片,然后放一小勺盐,一勺料酒,一小勺淀粉,用筷子搅拌均匀让它们腌制一会儿。
3.我们把锅加热一会儿再倒入一点点油,在油锅里放一勺豆瓣酱用勺子翻炒几下,等炒到油变红了之后就可以放切碎了的姜和蒜一起炒,香味出来之后我们就要往锅里倒四五杯水了,然后开大火继续煮,沸腾之后再煮一两分钟,这时我们就要加一点点盐和一勺生抽对汤汁调味了。最后捞出汤里面的各种香料,剩下的汤留在锅里。
4.我们要在有浓汤的锅里先放切好的千张丝,盖上盖子煮一两分钟后把千张丝夹出来。再把绿豆芽倒进汤锅里焯一焯,然后捞出来。
5.我们把刚刚入了汤锅的千张丝平平的倒在碗里,再往上面倒入焯好的绿豆芽。然后我们把切好的新鲜猪肝一点点倒入汤锅里像绿豆芽一样焯一焯,焯到猪肝熟后变成灰色就可以捞出来了,我们把猪肝放在盛绿豆芽碗的表面那一层,用汤勺舀几勺锅里的汤汁,把切好的蒜末,干红辣椒,碾碎的花椒粒撒在最表面的那一层。
6.我们还要拿一口洗干净了的锅,控干水分后,倒入适量的油,我们看到锅里有烟气的时候就可以关火了~我们把热油浇在猪肝汤面上,伴随着一阵滋滋的声音,这道充满香气的水煮猪肝就制作好了。
五、麻辣面的家常做法大全?
材料
红面线300公克,蚵仔200公克,猪大肠600公克,姜片3片,葱段15公克,菜脯150公克,豆豉10公克,沙拉油2大匙,小辣椒1条,蒜末10公克,高汤3500㏄,水600㏄,A.酱油2大匙,冰糖1/2小匙,米酒1大匙,B.盐1小匙,鸡粉1小匙,冰糖1小匙,酱油1小匙
做法
1.烧一锅滚沸的水,将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出,泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
2.猪大肠洗净后,放入沸水中汆烫约10分钟,捞出沖洗干净,备用。
3.另取一锅,放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A,以小火炖煮约1小时即熄火,将猪大肠继续浸泡在卤水中,待冷却取出切小段,备用。
4.菜脯洗净切细;小辣椒切丁,备用。
5.热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁,再放入豆豉及作法4的菜脯,炒至香味四溢即为麻辣配料。
6.另取一锅,倒入高汤煮至滚沸,放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸,加入所有调味料B,再以太白粉水勾芡,续入作法3的猪大肠段,以小火煮约5分钟即可起锅,食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可
六、麻辣冷面的家常做法?
1、把锅烧干,把菜籽油放进去烧熟,倒进碗里冷起备用。
2、锅里加水烧开,把细干面条放进去,搅匀,等面条刚好浮上水面上起来,就把面条捞出来,放在冷开水冰一下,马上捞出沥干,用电风扇对着吹,加菜籽油,用筷子不停的挑动,以防面条粘在一起。等面条冷了不粘连了,就可以了。
3、锅里加水烧开,海带洗净切成丝,放进锅里煮六分钟,捞出沥干备用。4、胡萝卜洗干净去掉头尾,切成丝,用一点点盐腌制一下,腌制一分钟,用清水洗一下,沥干备用。
5、姜、大蒜洗干净剁成粒,小葱切成葱花,备用。6、把所有的辅料加进面条里,用筷子拌匀,又麻又辣又香的凉面就做成了。
七、麻辣肉片汤家常做法大全?
食材
肉片适量、豆腐皮适量、豆芽适量、香菇适量、芝麻适量、鸡汤汁适量、辣椒末适量、姜适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量、香辣料适量、蒜适量、香菜适量、芹菜适量、葱适量、鸡蛋适量、油适量、生抽适量、生粉适量、盐适量。
做法
1、2腌制肉:鸡蛋、生抽、油、生粉、盐腌制10-15分钟。
2、芽菜、豆腐皮、香菇煮熟捞出备用。
3、倒油将豆瓣酱煸炒出红油,放入生姜,放入蒜瓣,放入花椒粉,煸炒出香味。
4、再加入辣椒末,加入香辣料,加入鸡汤汁,加入水,水煮开放入肉片,加入生抽。
5、将肉片煮熟,不宜太久,将豆芽、豆腐皮、摆在盘子底部,肉片和汤汁淋在上面。
6、撒上芝麻、辣椒沫。
7、再摆上葱、香菜、淋上热油,香喷喷的水煮肉片完成。
八、麻辣鸡丝汤的家常做法?
把鸡肉洗干净后,切成丝,放入锅中,加入适量的辣椒,还有盐煮熟
九、麻辣蹄膀汤的家常做法?
食材用料
猪蹄2只、姜片适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、郫县豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量
做法
1/10
猪蹄切小块,冷水下锅,放入姜片,料酒。
2/10
大火烧开煮出血沫,捞出洗净备用。
3/10
锅中放油,葱姜蒜炒香。
4/10
再加入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小火炒香。
5/10
倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
6/10
倒入猪蹄,略微翻炒。
7/10
再加入生抽,老抽,蚝油,辣椒粉,翻炒均匀。
8/10
倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开,转小火炖1小时。
9/10
煮至软烂转大火收干汤汁,撒些葱花即可。
10/10
麻辣猪蹄成品
十、麻辣豆腐木耳汤家常做法?
食材用料:嫩豆腐300克 、里脊150克、西红柿100克、 白菜100克、洋葱80克 、木耳80克、料酒适量、 生抽适量、淀粉适量
麻辣豆腐木耳汤家常做法步骤:
1,将嫩豆腐、洋葱、白菜、西红柿切块,里脊肉切薄片,木耳放温水泡。
2,里脊肉放入碗中,加一勺盐、一勺料酒、两勺生抽搅拌,再放两勺淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
3,起锅小火热油,放洋葱块翻炒,再放泡好的木耳翻炒
4,倒入西红柿块翻炒一会,再放白菜翻炒。
5,放入豆腐翻炒,加入清水,没过食材,转大火烧开。
6,放一勺盐,下里脊肉,大火煮三分钟,出锅,麻辣豆腐木耳汤家常做法就做好了。
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