□文/图记者孙磊
今年，电视纪录片《舌尖上的中国》已经成功地播出了两季，伴随着它的播出，全国各地再掀“舌尖”狂潮，各地刮起了一阵“吃货风”，包头也不例外。
“这部纪录片拍的真的很不错，我和家人是一路‘追’下来的，但是最期待的还是希望看到咱们包头的美食能在片中被提及，可惜没有。”媒体人小张告诉记者。不要遗憾，大片来了！讲述咱们身边美食的纪录片《舌尖上的包头》，第一集《焖面》从7月6日投放网络至今，这部长达15分钟的纪录片点击量已经突破十万次!关注度还在不断上升，而第二集《稍麦》，也即将在8月底和鹿城广大“吃货”见面。
抱着学习态度，追溯包头饮食文化
焖面，包头人最常见的美食，被《舌尖上的包头》拍出来原汁原味的故事，有美食，有故事，也不乏对于过去生活的追忆。在某贴吧里，网友小雨点写到“小时候总想逃离想丢弃想忘却的那个地方，一直在心里潜伏牵绊。它，就是滋养生命和性灵的原乡。片子里叫头份子的小村庄，依山傍水，曾是我无数次离家返乡时与亲人离别聚首的见证。舌尖上的包头，复活了童年”。
在《舌尖上的包头》主创人员之一的叶平看来，这已经超出了当初自己设想的拍摄效果，片子不仅介绍了包头的美食，展现了美食背后的故事，还进一步挖掘了饮食背后所代表的特有的城市文化。
“当初想要拍摄这部《舌尖上的包头》，灵感全部来源于《舌尖上的中国》，因为此前看了《舌尖上的中国》深深地被里面的情节吸引，自己也做了一段时间商业宣传片，我和我的伙伴们觉得可以用模仿的形式，来做一点自己的东西。”叶平告诉记者。为了“致敬”《舌尖上的中国》，叶平和他的团队从固阳农村拍起，拍了土豆、豆角等食材的播种、收获，去了解当地人对焖面的传统做法，又拍了一家城里主打焖面的饭馆老板多年卖焖面的故事，完成了《舌尖上的包头》素材拍摄。
叶平说：“我平日里的工作就是拍摄婚礼微电影和个人视频简介等，这次拍摄《舌尖上的包头》从5月份开始筹备，短短15分钟的视频，我们花费了2个月的时间，辗转白云、达茂等多地，投资了1万多元，拍出了让自己满意的作品，至少观众还算认可。”
更多关注，意味着更多责任
《舌尖上的包头》是由包头本土团队打造的一部美食纪录片，主要内容是纪录包头有普遍影响的美食，并以美食为切入点，追溯包头饮食文化渊源，展现包头的发展变迁。而这部引起强烈关注的纪录片主创人员，接触摄影却只有两年左右的时间。
在采访中记者了解到，在第一集《焖面》开拍时，当时拍摄团队就是抱着“玩”的想法，拍摄的目的也是团队成员在朋友或者同行之间做一个小众的传播。开拍之时，大家心里也只是有个大概的故事轮廓，心想拍到哪算哪，但后来拍着拍着，大家感觉纪录片并不是自己想象的那么简单了。
为了拍好这部片子，叶平和他的伙伴开始认真学习纪录片拍摄方面的知识，把优秀的纪录片拿来做拉片的分析，借鉴和学习能为自己所用的东西，为了做好一个两秒的延时的镜头，拍摄团队往往要在外面进行几个小时的拍摄，而这一转变的原因，叶平将其归结为“责任”。
叶平告诉记者，自己以前拍企业宣传片时要对企业负责，现在我们拍纪录片来展现美食，这就需要创作人员把美食背后的文化要素搞准确，尊重事实并用镜头去反映事实，这样拍出来的才是真正纪录片。“以《稍麦》为例，我觉得这是最能代表咱们当地早茶文化的美食，就这个名称，到底是稍麦、烧卖还是稍美，我们就咨询了很多的文化专家，另外为了了解稍麦的起源和发展，我们花了大量时间去包头图书馆查阅资料，为的就是纪录片要真实并准确反映记录对象的责任。”
梦想,拍更多本土纪录片
《舌尖上的包头》第一集《焖面》火了，制作团队的小工作室吸引了更多人的关注，也让众多的观众对于第二集《稍麦》有了更多的期待。
叶平透露，《舌尖上的包头》第二集主要讲述的是稍麦这一传统美食，早在解放前包头曾有一家名为“肆美圆”的稍麦馆，随着时代变迁已不复存在。这次以故事的角度，再次带人们寻找老味道。与第一集相比，第二集《稍麦》有稍麦大赛的航拍，有高速摄影机拍摄的擀稍麦皮，还有情景再现的镜头，“肯定比第一集更精彩”。
“通过《舌尖上的包头》，让更多人了解了我们的工作室，这也将成为我们的代表作品，目前拍摄的资金都是我们自筹，也有商家提出跟我们合作，但我们肯定是拍饭菜，不拍硬广告，打造纯粹的纪录片。”叶平说，诸如冠名权等其他东西也在探讨。
“虽然在拍摄过程中我们会面临很多困难，但是我们会坚持把《舌尖上包头》拍下去，努力拍成我们本土的精品纪录片。”对于未来，叶平信心满满地说到。
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