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红烧蒜鱼的家常做法(大蒜红烧鱼块的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-03 11:20:20
导读

今天我们老家有一个池塘放鱼了,为了造福村里人,价格比外面卖的便宜,我就买了一个草鱼,准备做蒜子红烧鱼。其实蒜曾是我很讨厌的一种食材,因为它总是留下让人难以接受的味道且久久不散。但自己下厨后发现蒜是厨房里不可或缺的配角,几乎每一道菜都离不开它,每道菜都因为有它而增色不少。这道蒜子红烧鱼便是如此,原本普通的红烧鱼因为加了大量的蒜子一起烧煮,香气变得格外浓郁诱人,味道也让人咂嘴称赞,甚至连原本辛辣的蒜也

今天我们老家有一个池塘放鱼了,为了造福村里人,价格比外面卖的便宜,我就买了一个草鱼,准备做蒜子红烧鱼。

其实蒜曾是我很讨厌的一种食材,因为它总是留下让人难以接受的味道且久久不散。

但自己下厨后发现蒜是厨房里不可或缺的配角,几乎每一道菜都离不开它,每道菜都因为有它而增色不少。

这道蒜子红烧鱼便是如此,原本普通的红烧鱼因为加了大量的蒜子一起烧煮,香气变得格外浓郁诱人,味道也让人咂嘴称赞,甚至连原本辛辣的蒜也变得粉糯柔和。

蒜子红烧鱼的做法:

准备食材:

草鱼块500克、蒜2头、葱、姜适量、盐半茶匙、糖2茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋半汤匙、啤酒半瓶

制作方法:

1、将鱼洗干净后切成鱼块,洗干净沥干后入油锅煎。

2、一面煎至定型后翻面,煎至两面金黄就可以了。

3、加入所有调料以及姜和蒜头煮开,转小火炖10分钟左右。

4、最后大火收汁,撒入葱段就可以出锅品尝了。

烹饪技巧:

1、鱼块入锅煎之前一定要充分沥干。如果用普通锅煎,鱼身表面可以轻拍一层淀粉防粘,以免粘锅。

2、煎鱼一定要等一面煎至定型后再翻面,否则容易碎。

3、用啤酒有去腥提鲜的作用。


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