烹饪高手总是在最大众的菜肴中，显示出自己最独特的功夫。怎
样选好原材料，怎样初加工，都是决定菜肴色香味的关键步骤
这道海米热油炝芹菜很清爽，简单的方法，丰富的收获。
原 料:芹 菜 250 克， 海 米 25 克，米醋 10 克，味精 4 克，盐 4
克，香油 25 克，姜汁 5 克。
将芹菜择洗干净。
将芹菜切成寸段，用沸水焯过投凉备用。
将海米用开水泡发。
将芹菜放入盆内，加入海米、盐、味精、米醋、姜汁拌匀。
炒锅注入香油烧热，再下花椒炸香，趁热倒入盆内一炝，
加盖焖片刻，拌匀装盘即可。
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