一、豆腐鸡蛋怎么炒好吃又简单？
主料:
老豆腐一块/鸡蛋三个
配菜:
大蒜/小葱/红椒
配料:
食盐2克/鸡精1克/胡椒粉1克
豆腐炒鸡蛋的做法:
第一步：配菜我们准备老豆腐一块，放入碗中，加入少许食盐和适量清水，把豆腐清洗干净后，用勺子压成碎末备用，碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小葱几根，把葱白和葱叶分开，葱白切成葱花和蒜末放在一起，葱叶也切碎，单独放在盆中，红椒半个，切成小粒备用。（淡盐水清洗豆腐，能够去除豆腥味）
第二步：翻炒食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入切好的葱蒜，爆出香味，把豆腐末倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入少许植物油，防止粘锅，保持中火炒3分钟左右，把豆腐中的水气炒干~
第三步：出锅加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，翻炒入味，把蛋液均匀淋在豆腐上，加入少许植物油，以免鸡蛋炒糊，轻轻的转动锅，让蛋液均匀受热，炒至蛋液完全定型，倒入葱花红椒粒，为菜品增色，再淋入少许明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘~
二、韭菜炒香干放肉还是鸡蛋？
根据个人口感吧，韭菜炒香干可以放肉末，也可以放鸡蛋一起炒来增加菜的口感的
三、辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃又简单？
1、主料：鸡蛋200克,青椒100克。
2、调料：猪油(炼制)20克,盐3克,香醋5克,大葱10克。
3、将青椒用清水洗净，去籽，切成块；
4、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
5、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
6、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
7、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋；
8、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
四、鸡蛋和什么炒好吃又简单？
鸡蛋和青椒、木耳、韭菜、香椿、西红柿、虾仁、葱花、黄瓜等食材炒好吃。
一、青椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精
做法：
1、把青红椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青红椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
二、木耳炒鸡蛋
材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法
1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。
三、韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜和两个鸡蛋
做法：
1、将鸡蛋打散，放入适量的盐，韭菜洗净，切成均匀的段。
2、起油锅，倒入蛋液、蛋液结块后，盛起备用。
3、另起油锅，放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块。
4、放入适量的盐、放入适量的鸡精(也可不放)。
5、翻炒后就可以起锅了。
四、香椿炒鸡蛋
食材：香椿、鸡蛋
做法：
1、香椿焯水后过凉，切成小粒。
2、鸡蛋打散，加入香椿、盐、料酒、白胡椒粉，搅匀。
3、油烧热后，入锅炒散即可。
五、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱、蒜
做法：
1、西红柿洗净切块、鸡蛋打入碗里加入适量盐打散搅匀、葱洗净切末、蒜切片。
2、锅里倒油烧8成热倒入打好的鸡蛋翻炒。
3、鸡蛋炒散炒熟后盛出备用。
4、锅里倒入适量油，烧6成热后先倒入蒜、适量葱末、再倒入切好的西红柿翻炒。
5、待西红柿变软加入炒好的鸡蛋。
6、加入适量糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀。
六、滑蛋炒虾仁
食材：虾仁250克，鸡蛋3个，豌豆小半碗、牛奶1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，盐少许，生粉1勺，香葱2根，色拉油适量
做法：
1、 虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸吸干，加入料酒，少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。
2、 加入生粉抓匀，腌一小会儿。
3、 豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。
4、 鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散。
5、 锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，放入虾仁，将虾仁滑炒至8成熟。
6、 直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散。
7、 加入烫熟的豌豆翻炒几下，不要炒太久。
8、 趁热撒香葱碎 即可出锅。
七、葱花炒鸡蛋
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)、盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
做法：
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
八、黄瓜炒鸡蛋
食材：鸡蛋、黄瓜、葱、盐、油
做法：
1、黄瓜削皮，切片。
2、煎锅煎鸡蛋，并铲碎备用。
3、锅内放油，爆香葱花。
4、放入黄瓜片翻炒，加点盐。
5、放鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了。
五、腐竹炒韭菜鸡蛋怎么炒好吃？
腐竹炒韭菜鸡蛋要好吃，做法如下：
1.腐竹提前用温水泡发好后切段；鸡蛋打碗里，放点盐，搅散；韭菜洗净切段备用；
2.热锅冷油，下鸡蛋炒成碎块，倒入碗中；锅中留底油，加入蒜、姜、泡椒，煸香后下腐竹，加蚝油、生抽、白糖炒熟，倒入鸡蛋和韭菜，再翻炒几下就可以了；
3.注意韭菜炒的时间不能太长，要最后下锅
六、正宗韭菜炒香干怎么做好吃？
首先购买韭菜的时候一定要挑嫩一点的，另外韭菜清洗干净后一定要提前沥干多余的水分，这也是很多人炒出来汤水过多的原因。韭菜沥干水后切成节备用。
2.香干可以根据自己的喜好来挑选，把豆干竖刀或斜刀切成片备用。
3.料头其实很简单，一点干辣椒节、花椒、一点姜末和几个拍蒜。
4.最后调个简单的料汁，碗中加点酱油、料酒、盐、味精和一点白糖和味调匀。
5.香干需要焯一下水，很多人直接入锅炒，你们有没有发现这样炒出来的香干要么偏硬，要么有一点豆腥味，所以焯水这一步就很重要。锅中水烧开后加一勺盐进去，然后倒入香干，焯水 30 秒左右，捞出控水。这样处理过的香干不仅腥味降低，同时内部也变得软嫩，口感自然好。
6.把锅烧热了倒油，再加一勺猪油进去增加香滑的口感，五成油温转中火，先放花椒炸出椒香味，然后快速倒入干辣椒，炸出糊辣味后转大火倒入姜蒜爆出香味。
7.倒入香干，一直煸炒到香干没有水气，豆香四溢。焯水后的豆干如果不用大火快速煎到外酥里嫩，直接下锅炒很容易就烂掉，而且口感也不香。所以用高油温快速煸干水气，才能完全激发出香干的豆香味，这一步非常的重要。
8.倒入韭菜快速翻炒，韭菜入锅千万不要炒久了，出锅后的余温还会进一步把韭菜催熟，炒的韭菜开始回软的时候倒入料汁，再快速翻炒均匀就可以起锅了。
这样做出来的韭菜炒香干，韭菜翠绿诱人，香干豆香四溢。如果喜欢这道川味韭菜炒香干，您愿意为她点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
七、韭菜香干炒鸡蛋的做法，韭菜香干炒鸡蛋怎么做？
感谢邀请！我说下酒店里怎么制作这道菜：韭菜鸡蛋炒香干
香干一般是徽菜和淮阳菜经常用到的食材，一般各地都有各地的香干口了各不相同，都有地方特色，一般会有鸡蛋香干，五香香干，原味的，还有各地特色的，选择你喜欢的口味即可。
家庭制作建议选择：真空包装的那种，口感也好，还有一点就是不容易炒碎，普通的香干做不好会很烂，做出菜品也不好看，影响美观。
准备食材：香干300克，韭菜200克，鸡蛋3个，色拉油，盐味。
制作方法：(1)把鸡蛋打碎，韭菜切成5厘米左右的段，香干切成条，备用。
（2）锅内加入一勺油，油温烧至5成热放入香干，5秒后捞出控油，
（3）锅内留少量油，把鸡蛋炒熟，放入韭菜，加入盐味调味，等韭菜有一半变软后，加入豆干，炒10秒钟左右，勾芡出锅装盘即可。
制作小贴士：炒这道菜一定不要加太多盐味，因为香干是有味道的，不然做出来肯定就会咸了。
个人经验之谈希望能帮到你！不懂得可以留言，我会一一回复各位的，
八、韭菜怎么烧好吃又简单？
以下是一道简单又好吃的韭菜炒蛋的做法：
所需材料：
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、油适量
制作步骤：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入韭菜翻炒，加入少许盐和料酒，炒至韭菜变软。
4. 把韭菜推到锅边，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
5. 加入少许鸡精和生抽，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 烹饪韭菜时要注意火候，不要炒过头，以免影响口感。
2. 韭菜炒蛋可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、花椒等。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒韭菜前先用开水焯一下。
九、怎么炒好吃又简单？
我们可以炒一个西红柿炒鸡蛋，给瓦力打入三个鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油，把鸡蛋液倒入锅中，炒成鸡蛋饼成粗，然后把切好的西红柿倒进去呛出香味后把西红柿炒出汤汁儿，这个时候把鸡蛋放进去，撒一点食盐，批一点葱花出锅。
十、韭菜头和鸡蛋怎么炒好吃？
韭菜洗净把韭菜叶（叶切小段可以煎鸡蛋饼吃）切下留韭菜头备用，拿俩个笨鸡蛋打碗里用筷子打散备用，起锅烧油，油热放入鸡蛋液用铲子翻动炒成小块盛出来，再起锅烧油放入葱花爆炒炒至葱花发黄放入韭菜鸡蛋，放入少量生抽.耗油.鸡精.食盐一点点，因为耗油咸，快速翻炒就可以了，喜欢吃醋的可以淋上少许醋味道更鲜美哦！
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