一、清炖大块牛肉放什么调料？
调料有;丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香。葱、姜、蒜是必不可少的。
还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。
二、清炖牛肉放什么香料？
清炖牛肉用花椒香料最好
主料:
牛肉600克
土豆0.5个
胡萝卜1根
姜3-4片
小葱2根
辅料:
盐适量 ，香叶2片， 黄酒1汤匙， 八角2个 花椒1小撮， 白胡椒粉2小勺
步骤1 牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。
步骤2 冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。
步骤3 准备好香料。
步骤4 牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
步骤5 牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。
步骤6 盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。
步骤7 炖至牛肉酥烂。
步骤8 胡萝卜、土豆切成滚刀块。
步骤9 盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
步骤10 放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。
步骤11 关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
三、清炖羊排需要放什么？请问清炖羊排需要放什么？
主料
羊排适量
辅料
白萝卜适量
配料
桂皮适量，香叶适量，姜适量，香菜适量，大葱适量，盐适量，八角适量
做法步骤
1.羊排洗净切块。
2.萝卜切滚刀块备用。
3.锅里放入清水，大葱，姜片和羊排。
4.大火烧开。
5.去血水放入温水里洗净浮沫备用。
6.锅热注少量的色拉油，放入羊排，八角，香叶，大葱和姜片一起炒2分钟。
7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分钟左右。
8.注适量的温水。
9.大火烧开羊排汤。
10.倒入切好的萝卜一起。
11.放入萝卜块大火再次烧开。
12.转入砂锅中炖2小时即可。
13.起锅前加入盐和香菜调味即可。
四、清炖牛肉放什么料好吃？
炖牛肉时要加入茶叶，白酒，山楂，以及适量生抽、老抽、盐即可。因为白酒比料酒劲大，酒精含量好，所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软；山楂含有多种有机酸，能够加速牛肉的成熟，还能助于牛肉排酸；茶叶含有儿茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉应有的味道，还能帮助牛肉更入味。
炖牛肉的窍门
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，以起到焖的作用。
3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
五、清炖牛肉放不放醋？
放了醋味道不好吧，可以放点香料
六、清炖牛肉放花椒吗？
清炖牛肉是不需要放花椒的，因为放完花椒以后会非常麻
七、清炖牛肉放蒜吗？
清炖牛肉，当然可以放大蒜，清炖牛肉，放些大蒜可以增加牛肉的香味也可以增加，牛肉汤的香味，大算是比较辣的，也可以起到消炎解毒的作用起到杀菌作用，因此，多吃一点大蒜对身体也是有好处的而清炖牛肉放一点大蒜，还能起到解溪的作用放一点大蒜后，牛肉汤就不那么腥了
八、清炖牛肉什么时候放调料比较好？清炖牛肉什么？
牛肉洗干净，焯去血水 加料酒，葱姜，花椒大料，桂皮，豆蔻 最好加进几瓶啤酒，没过牛肉 开锅后用小火炖到肉烂，再放盐 这就是清炖牛肉 加了啤酒，味道好极了，而且很容易炖烂
九、清炖牛肉可以放豆腐不？
可以放，放入一些豆腐或别的配菜可以使炖牛肉口感更丰富，滋味更加鲜美
十、清炖牛肉能放地黄吗？
可以的，可与牛肉一起炖着吃，也可以与当归和白芍等中药一起泡酒喝。
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