一、韭菜鸡蛋馅怎么调？
韭菜鸡蛋水饺
用料：低筋面粉500克，韭菜一大把，鸡蛋4个，清水260克，盐两勺
步骤：
1、将面粉与水一起放入面包机。
2、和面20分钟，成光滑面团后停机。
3、将面团用湿布盖上，醒10分钟。
4、锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
5、韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
6、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
7、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连。
8、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。
9、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料。
10、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形。
11、用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子。
12、饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。
13、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘。
14、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮。
15、等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。
小贴士：
1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。
3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
二、鸡蛋韭菜馅怎么调？
第一步 韭菜摘洗干净，控干水分备用。
第二步 鸡蛋2个，加入1汤勺料酒，2克盐搅拌均匀，加料酒是为了给鸡蛋去腥，也可加几滴白醋或柠檬汁或少许白胡椒粉给鸡蛋去腥，看家里有什么就用什么。加2克盐是为了给鸡蛋调低味儿。热锅凉油，倒入鸡蛋快速翻炒成颗粒状，炒至鸡蛋碎表皮金黄，这样蒸的包子更香，晾凉备用。
第三步 韭菜切碎，根部切的碎一点儿能更好的散发韭菜的香味，靠近叶子的部分切的稍微长点儿不容易出水。切好的韭菜盛进盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，这两种油调的韭菜鸡蛋馅最香），充分搅拌均匀，静置10分钟，使每一根韭菜都能包裹上一层油，这样韭菜就不会出水，蒸出来的包子也会翠绿油亮。10分钟后加入鸡蛋碎，盐搅拌均匀即可。
第四步 包成包子或韭菜合子，上锅蒸熟或烙熟即可。
三、韭菜鸡蛋饺子怎么调馅？
先摊鸡蛋，将韭菜晾干水份，放油，姜，香油，味精，包的时候放盐
四、韭菜虾仁鸡蛋怎么调馅？
方法/步骤
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分步阅读
首先将韭菜清洗干净，然后用刀切碎。
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将准备好的虾仁清洗干净，用刀剁成小块，将鸡蛋打到碗中搅拌均匀，倒入油锅翻炒。
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将处理好的韭菜、虾仁、鸡蛋放入盆中。
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放入鸡精、蚝油、料酒、盐搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅即可做成。
五、韭菜鸡蛋馅怎么调窍门？
韭菜鸡蛋饺子馅做法：
食材：韭菜250克、鸡蛋4个；辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具体步骤如下：
1、准备所需材料。
2、将韭菜度摘好洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热，倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。
5、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
6、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
7、然后拌道匀。
8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可。
六、鸡蛋韭菜馅怎么调粘稠？
材料，鲜韭菜200克，鸡蛋五颗，白萝卜200克，虾皮30克，盐1汤匙，鸡精1汤匙，胡椒粉1汤匙，食用油少许，糖1汤匙
五颗鸡蛋打散加一点点盐，少许温水，锅入底油，待油温七八成热时倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋自然成了鸡蛋碎
韭菜切成碎，白萝卜切细丝，待鸡蛋碎凉透时再加入，放入所有调料一个方向搅拌均匀
材料韭菜半斤，鸡蛋3个，香油，花生油，盐，鸡精各适量
做法
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用；
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可；
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
七、韭菜炒鸡蛋馅怎么调？
韭菜洗净沥干水，切碎后倒点熟油韭菜不出水。鸡蛋油煎划碎用筷子晾凉。和韭菜一起拌馅。馅里放香油，花椒，鸡精，耗油。搅拌就可以啦
八、韭菜粉条鸡蛋馅怎么调？
第一步，和面醒面。面粉里慢慢加水搅拌成棉絮，然后揉成光滑面团，放一边醒十分钟。
第二步，准备做馅。韭菜摘洗干净，放一边控干水份。这个时候的韭菜没有辛辣味，吃起来还是很鲜的。
粉条提前用温水泡软，如果急着用可以放锅里煮一下。
虾皮洗净和鸡蛋液放一起搅拌均匀。
锅里放稍微多点的油，把鸡蛋液放进去炒散。锅里余油可以用来拌馅。
第三步，调馅。饺子好不好吃，关键是馅料。韭菜鸡蛋馅饺子，不需要太多的调味品，什么十三香，五香粉都不需要，这些味道会改变韭菜鸡蛋的鲜味反而不好吃。把韭菜，粉条切碎直接放在炒鸡蛋的锅里，依次加入胡椒粉，盐蚝油，然后用筷子拌匀。因为炒鸡蛋剩余的油已经够用，这里就不需要另外放油了。
第四步，把醒好的面揉成长条，做成小剂子，按扁擀成饺子皮。
把馅放皮中间，然后合起来，把边捏好，这样饺子就做好了。我做的饺子比较大，皮薄馅多，这样吃着才过瘾。
第五步，煮饺子。素馅水饺容易熟，饺子开水下锅，水开之后撒一些凉水，等锅第二步滚开的时候饺子就熟了。
九、韭菜鸡蛋果子馅怎么调？
先将鸡蛋炒碎，果子切碎最后加韭菜加点盐拌勻即可！[耶]
十、韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调？
步骤/方式1
韭菜洗净沥干水分
步骤/方式2
鸡蛋加盐搅拌均匀
步骤/方式3
海米洗净沥干水分
步骤/方式4
起锅烧油，倒入蛋液打散
步骤/方式5
韭菜切末加油和香油搅拌均匀
步骤/方式6
再放入鸡蛋虾皮
步骤/方式7
搅拌均匀
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