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用什么部位烧红烧牛肉好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-03 09:40:59
导读

一、用什么部位烧红烧牛肉好吃?牛腩适合红烧。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。二、牛肉烧土豆要怎么烧才好吃?可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆; 土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、

一、用什么部位烧红烧牛肉好吃?

牛腩适合红烧。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

二、牛肉烧土豆要怎么烧才好吃?

可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。

土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;

土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;

土豆烧牛肉做法:

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;

6、30分钟后加入土豆,接着炖;

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。

温馨提示:

1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉

2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。

3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了

吃出健康:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。

三、牛肉烧土豆怎么做好吃?

可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;

6、30分钟后加入土豆,接着炖;

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。

四、土豆烧肉牛肉怎么烧好吃

用料牛肉 500克土豆 2个葱 半根姜 1块八角 2颗花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半头料酒 1匙

家常红烧牛肉土豆的做法步骤

步骤 1

牛里脊一块,约500克,切块,别切太小太碎。

步骤 2

锅中放清水,将牛肉块放入水中,烧开煮出血沫即可。

步骤 3

葱切段,姜、蒜切片,花椒数粒,大料两颗备用。

步骤 4

煮出血沫的牛肉块用清水洗净,一定要多洗一会,将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中,加入清水,加葱姜蒜,花椒、大料、料酒1匙,开始煮。

步骤 5

大火烧开转小火煮一小时以上,如果锅小水不够煮这么长时间,可以中途加开水。(如果想更加软烂或者快速可以用高压锅)。

步骤 6

煮牛肉时,将土豆打皮切滚刀块,泡在水中备用。

步骤 7

大约一小时后,汤汁变少成奶白色,关火。

步骤 8

将牛肉块捞到盘中备用。

步骤 9

汤汁中的各种调料捞出,留汤备用。

步骤 10

锅中加油,将土豆块捞出倒入锅中翻炒,炒至边角有些金黄盛出备用。

步骤 11

再切点葱花,姜片,蒜片,加花椒粉,备用。

步骤 12

锅中留底油,加入冰糖适量,翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步骤 13

将冰糖炒化,冒小气泡。一定要不停的翻炒,防止糊锅,也不能炒太久不然会苦。

步骤 14

倒入牛肉,土豆,葱姜等,翻炒至上色均匀。

步骤 15

加入生抽,老抽,继续翻炒均匀。

步骤 16

倒入事先备好的烀肉汤,烧开后转中小火至汤汁浓稠。

步骤 17

加稍许盐提味,翻炒均匀后,关火,盛入盘中,美味即成。想好看可以点缀点儿香菜!

五、土豆烧牛肉怎么做好吃?

土豆烧牛肉这道菜属于传统经典家常菜

在我四川老家几乎每个菜馆都有,想当年我家里开的小吃馆,是由我父母两人在打理,由于这道菜是卖得最火爆的,所有食客都赞不绝口。

每天早上天不亮,父亲就开始准备各种材料,菜市场不远,骑着三轮车买完菜回来就开始加工,一道才要做一大锅,卖完以后当天就不再制作,每当食欲不佳的时候,配上一小碗土豆烧牛肉,我就能多吃一碗饭。

成年以后,我偶尔也会自己做做这道菜,虽然口味是一样的,制作方法也是一样的,但是却找不到了父亲当年给我的那种感觉

以下是我家祖传的制作方法,不敢保证和菜谱一样,但是在当地确实小有名气

首先烧一锅水,放入洗干净的牛肉块,加入料酒,姜片,花椒,煮至断生,也就是切开里面看不到红心就可以了,目的是断生,去腥味

然后捞出牛肉放凉后,切成两厘米左右的方块备用

铁锅中放菜籽油,也可以花生油,不建议用调和油

开中火,放入牛肉粒煸炒,注意火不要太大,否则就炒不透

直到牛肉表面泛黄的时候捞起

铁锅中重新放油,开大火,烧滚油,下郫县豆瓣酱,把豆瓣酱炒熟后,依次下入生姜粒,大蒜瓣,八角,香叶,小茴香,桂皮,沙姜片,丁香,白寇,草果,干辣椒,花椒。

把大料炒出香味以后,倒入牛肉粒,放入老抽上色,放入生抽,继续翻炒至入味。

加入骨头汤,如果家里没有可以用开水,淹没所有牛肉,大火烧至沸腾

土豆尽量选用粉一点的,不要脆土豆,去皮洗净

切成4厘米左右的块,用冷水泡两分钟,换水再泡两分钟

放入牛肉汤中,烧开后换成中火,慢慢熬制

熬到土豆用筷子一撮就烂的层度,这时候汤汁也不多了,如果汤放多了的话,就加一些芡粉水收汁

根据情况适当加入盐,味精,鸡精,家里吃也可以只放盐。

如果汤汁不够红亮,可以淋一些红油

起锅装盘,撒上葱花,香菜点缀

纯手打,刚打完字就饿了,看到的朋友请点个赞,谢谢!

六、土豆烧牛肉最正宗的做法?

土豆烧牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净,切小块

2.胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块

3.葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好。

4.锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色,捞出。

5.锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡。

6.放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色。

7.放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒。

8.翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量盐调味。

9.中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可。

七、土豆烧牛肉用什么牛肉?

土豆烧牛肉,牛肉要选牛腩肉好吃一些,有肥有瘦

八、土豆烧牛肉,土豆烧牛肉英语怎么说?

翻译如下: 土豆烧牛肉 stewedbeefandpotatoes 例句: 本人今晚吃的是土豆烧牛肉。 Iatestewedbeefandpotatoesfordinnertonight.

九、土豆烧牛肉的做法土豆烧牛肉家常做法?

用料:牛肉块1磅约450克,土豆1个,胡萝卜1根,番茄1个,洋葱半个,生抽1大勺,老抽1大勺,料酒1大勺,八角2个,干红辣椒2个,花椒15-20粒,红糖2小勺约10克,葱2根,姜5片,蒜4瓣,清水(热水)适量,食用油2大勺

做法步骤

步骤 1

牛肉粒/牛肉块切成入口合适的大小,提前浸泡在冷水中半小时以上去血水,中间换两次水。泡出血水的牛肉沥干水分,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽腌制15左右。冰箱隔夜冷藏腌制更入味。

步骤 2

腌制牛肉的同时准备配菜。

步骤 3

全部切小块

步骤 4

热锅热油,炒香葱姜蒜至金黄色

步骤 5

加腌制好的牛肉,八角辣椒花椒,中大火翻炒一两分钟

步骤 6

加入洋葱和番茄继续翻炒一两分钟,倒入腌制牛肉剩下的一些酱油

步骤 7

加开水没过牛肉,烧开后转中小火,加盖炖煮45分钟

步骤 8

45分钟后加入土豆和胡萝卜,继续加盖焖煮15分钟。最后出锅前补两小勺红糖提鲜。撒上葱花出锅

十、土豆烧牛肉叫什么?

土豆烧牛肉是吉林省民间菜肴,主料选择土豆和牛肉,采用红烧的技法,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。


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