一、蒜苗炒鳝鱼做法王刚？
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黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。
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锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。
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黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。
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黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
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蒜苗切段，冲洗干净。
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中火，锅内倒入适量的油。
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等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
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锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。
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锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖、
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加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
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加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。
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大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘
二、蒜苗炒盘龙鳝鱼的做法？
鳝鱼整理干净后，用牙签把鳝鱼盘好固定过油，定型成一根根“盘龙”，炒调料下“盘龙，下蒜苗，调味起锅。
三、黄鳝炒蒜苗是先炒蒜苗？
肯定是先炒黄鳝，黄鳝炒熟以后下入蒜苗翻炒就可以吃了
四、蒜苗炒肉怎么把蒜苗炒软？
蒜苗炒肉的话可以将蒜苗洗净，以后，采用斜刀切的方式，但是因为蒜苗是比较容易，炒熟的蔬菜，所以可以先将五花肉放在锅里面炒至快要熟的过程中，再把蒜苗加入再吵的过程中，等到，蒜苗的叶子已经变软了就代表，蒜苗，已经吵卵巢好了，再加入盐和佐料就可以存起来了
五、家常鳝鱼烧蒜苗的做法？
食材清单
鳝鱼 500克 、 新鲜蒜苗 200克 、 红椒 1个 、 生姜 适量 、 蒜头 适量 、 新鲜小米椒 4个 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 6月香豆瓣酱 1勺 、 老抽 适量 、 陈醋 适量 、 生抽 适量 、 白砂糖 少许
烹饪步骤
步骤1/12
鳝鱼破肚去内脏，切成小段（一般卖鱼的会帮忙处理好）用手多抓捏冲洗，洗去粘液血水后沥干水；蒜苗掐小段，红椒切小块状；姜切丝，蒜头直接剥皮成粒（如果大些可以切蒜片）小米椒剪小段。
步骤2/12
锅烧热，不放油，把蒜苗放入煸至发软盛起。
步骤3/12
锅烧热，放适量油，下入鳝鱼段稍煎至蜷曲。
步骤4/12
扒到锅边，下入姜蒜小米椒炒香。
步骤5/12
加入一勺6月香豆瓣酱炒匀。
步骤6/12
将鳝鱼段和锅内佐料炒匀，加入一勺料酒翻炒。
步骤7/12
加入适量盐和老抽，加适量清水盖盖焖五分钟。
步骤8/12
揭盖，加少许陈醋，下入蒜苗翻匀烧二三分钟。
步骤9/12
下入红椒块翻匀。
步骤10/11
加入适量生抽和少许白砂糖，小火烧二三分钟焖至汁稍干即成
六、牛蛙鳝鱼蒜苗的正宗做法？
主料：250克黄鳝2条、重约250克牛蛙2只
配料：菜籽油100克、姜、蒜片各50克、花椒20克，红尖椒圈20克、怀化泡椒酱500克、高汤750克、山楂片30克、酱油、生抽、盐、味精
做法步骤：
1、鳝鱼去掉内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟；
2、牛蛙去皮，切块备用；
3、调汤：锅底留菜籽油100克，下姜、蒜片、花椒爆香;下红尖椒圈、怀化泡椒酱炒匀出香，倒入高汤烧沸；
4、放入山楂片、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用；调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发；
5、烧制：锅入熟菜籽油烧热，放入生姜、蒜子炸香，放入牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成
七、蒜苗炒肉蒜苗怎么切？
蒜苗炒肉蒜苗切一寸长段，短了一炒就不见了。
八、炒鳝鱼文案？
一、用料
黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺
二、爆炒黄鳝的做法步骤
1.葱姜蒜切好备用
2.处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用
3.将青椒和洋葱切块备用
4.锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出
5.锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。
6.锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒
九、炒鳝鱼做法？
用料：鳝片500克，青红椒2-3个，大蒜3瓣，姜3片，生抽2勺，盐适量，豆瓣酱1勺，糖适量，蚝油1勺，老抽1勺
做法：1.菜场买杀好片好的黄鳝，回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。
2.准备好以上配料，辣椒、姜蒜和豆瓣酱，还有青红椒。
3.油热后，下入姜蒜、辣椒、豆瓣酱炒开。
4.下入鳝片，爆炒两分钟，鳝片变色后，下少许盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒。
5.加点蚝油提下鲜，放入青红椒配菜，继续翻炒，加水大火烧。
6.最后，加入一勺糖，糖能去腥提鲜，大火收汁即可。
一盘爆炒鳝片就好啦。
十、炒鳝鱼丝？
主要食材
原料：活黄鳝鱼1条(重500克)，冬笋20克，洋葱40克，水发冬菇15克，香菜4克，姜末3克，蒜末5克，料酒25克，醋2克，白糖2克，胡椒粉1克，精盐4克，味精5克，高汤少许，水淀粉10克，香油20克，净油1000克(约耗80克)，酱油15克。
制作方法
1)将鳝鱼摔打头部，打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上，背朝上捋顺，用小刀从脊背骨一侧划开，再用刀压住平片去掉背脊大粱骨、头、尾，去内脏(洗去黏液)，顶刀切咸鱼丝约o．2厘米粗即可；冬笋、冬菇均切成3厘米长的丝；洋葱去皮切去根和尖，顺切成丝；香菜摘洗净，切成2厘米长段。
2)冬笋、冬菇丝用沸水焯一下捞出，备用。
3)旺火坐油勺，放入净油烧至四五成热，下八鳝鱼丝，拨散滑透入漏勺。
4)原勺留底油旺火烧热，放入洋葱丝煸炒，再下入姜末、蒜末煸出香味，下鳝鱼丝、冬笋丝、冬菇丝翻炒一下，烹入料酒、酱油、醋，下盐、白糖、味精、高汤少许，迅速翻炒均匀；撒上胡椒面颠翻，用水淀粉勾芡，淋香油，颠抖几下，即可出勺装盘，将香菜段放在盘边上桌。
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