炎热的夏天，吃面条最省事了。单纯的茄丁面很油腻，那就放个西红柿一起打卤吧，非常好吃，西红柿的微酸正好中和了茄子的油腻，还能挑起味蕾，是非常不错的一款搭配！ 以下食材是2-3人份
By zy宝妈小厨
用料
- 面粉（面条食材） 200克
- 清水（面条机面条水量） 75克
- 长茄子（圆茄子也行） 1个
- 西红柿 1个
- 葱花 少许
- 盐 适量
- 酱油 一汤匙
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
做法步骤
1、备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸
2、茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
3、锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软
4、西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）
5、 西红柿切丁，再切少许葱花
6、茄丁变软后捞出备用
7、这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁
8、放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤
9、倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
10、加入酱油提色
11、加入水淀粉勾薄芡即可关火
12、用面条机压出面条
13、水开后煮熟面条
14、捞入凉水盆里过凉
15、浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃
16、成品图欣赏
小贴士
1 打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸 2 长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的
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