这是一个路显重口的神秘存在。猪头上有个部位，就藏在里面，要满足一天的需求量，的确狂热而奢侈。
猪鼻筋烤前要煮，赵琳的态度同样疯魔，并且要去掉，包裹着简的脂肪层，保证提供给牙齿的咬合鼻筋的纯粹快感。只有这样的声音，传到耳膜，赵琳才认为火候到了。要烤好弹性十足的猪鼻筋，至少要四五年的烧烤功夫。烤制过程讲究大火出香，先用大火，蛋白质香味，再用小火，慢慢注入辣椒孜然的灵魂。真正的讲究，就在几秒之间，只有火候刚刚好，烤出一层薄的胶质。
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