紫米大家肯定都吃过，但是用紫米酿成的紫米酒，大家了解吗？它是中国云南地区的有名的地方特产。它酒香浓郁，滋味略甘口感特别好，人们饮用以后还能起到一定的保健作用。紫米酒制作方法如下：
主料: 紫米500g 、白色糯米300g；
辅料: 酒曲8g 、清水1000ml；
1、把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡10-20小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡10小时以后，白色米变成了粉红色，半碗米变成了一碗米。
2、把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。
3、蒸好以后自然凉凉，28-30度最好。
4、用28-30度的温水把酒曲融化。
5、酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。
第六步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。
一、紫米酒酿制作过程注意事项
所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。蒸好的紫米一定要降温，28-30度左右再拌入酒曲。
二、紫米酒的功效与作用
1、调理脾胃促进消化：紫米酒中含有丰富的益生菌和多种活性成分，人们引用它以后能修复受损胃黏膜，也能促进胃肠中消化液的分泌，缓解脾胃虚弱，也能提高肠胃消化能力，对人类的脾胃不和和脾胃虚寒以及消化不良等症都有明显调节作用。
2、疏通经络：疏通经络祛风除湿，也是紫米酒的重要功效之一，她对人类已经经络不通，引起的关节疼痛和四肢麻木都有良好调节作用，另外人们出现风湿骨痛和风湿性关节炎时，多喝一些紫米酒，还能让症状尽快好转。
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