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紫米酒的酿制方法(紫米酒怎么酿)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-03 09:36:04
导读

一、主料:紫米500g,白色糯米300g;二、辅料:酒曲8g,清水1000ml; 1、把紫米和白色糯米混合洗净,用清水浸泡10-20小时。经过浸泡,米粒会涨大,浸泡10小时以后,白色米变成了分红色,半碗米变成了一碗米。2、把泡好的紫米放进洁净的蒸锅,隔水蒸30分钟。3、蒸好以后自然凉凉,28-30度最好。4、用28-30度的温水把酒曲融化。5、酒曲液拌入紫米,中间挖一个洞,现在的季节温度适宜,自然

一、主料:紫米500g,白色糯米300g;

二、辅料:酒曲8g,清水1000ml;

1、把紫米和白色糯米混合洗净,用清水浸泡10-20小时。经过浸泡,米粒会涨大,浸泡10小时以后,白色米变成了分红色,半碗米变成了一碗米。

2、把泡好的紫米放进洁净的蒸锅,隔水蒸30分钟。

3、蒸好以后自然凉凉,28-30度最好。

4、用28-30度的温水把酒曲融化。

5、酒曲液拌入紫米,中间挖一个洞,现在的季节温度适宜,自然发酵24小时以上。

6、小洞里渗出清澈的酒液,有浓郁的酒香,就成功了。

二、紫米酒酿制作过程注意事项:

所有器具都必须洁净无油,否则有异味或长毛。??蒸好的紫米一定要降温,28-30度左右再拌入酒曲。


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