Ⅰ 放冰箱里虾眼睛发红
虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。除加热外，强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性，所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色。如果是放在冷藏上，保持很低的温度，应该是没问题的。
Ⅱ 吃水煮虾白眼球发红而且特别痒,油炸的就不会这样,这是为什么
虾、蟹之类的容易导致过敏，你的症状是典型的过敏，看你的症状挺严重的，建议不要再食用水煮虾。水煮虾相对油炸而言，对虾肉蛋白质破坏的程度不够，因此水煮虾更容易导致过敏。
Ⅲ 虾煮熟后眼睛也是红色的
这是河虾，淡水虾来的。
Ⅳ 为什么在晚上用灯照着虾的眼睛会发光
因为虾的眼睛里面有磷
Ⅳ 虾的眼睛为什么会红
虾和蟹同属甲壳类，种类很多，大多数生活在海洋里，具有各种鲜艳的颜色和美丽的斑纹；有些生活在淡水中；有的生活在潮湿的陆地上，生活在淡水和潮湿陆地的虾、蟹颜色虽然也美，但与海洋里的比较起来，就没有那么五花八门了。 虾和蟹的颜色，主要是它们的甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞所起的作用。真皮层中散布着许多不同颜色的色素细胞。这些细胞如同其他物质一样，也能吸收和反射光线。相同的色素细胞，吸收和反射相同波长的光线，就呈现不同的颜色。淡水裏和陆地上的甲壳动物，真皮层中的色素细胞没有海洋里的甲壳动物那么多种多样，因而色彩也相对显得“单调”些。 一般来说，色素细胞是随着光线的强弱而扩张或收缩的，如同人们眼睛的瞳孔放大、缩小一样。当色素细胞扩张时，细胞内的色素也随着向四周分散，细胞的面积扩大，所吸收和反射的光线也相对增多，颜色就变得明显和鲜艳起来；当色素细胞收缩时，细胞内的色素也随着缩小而集中，有时缩成极小极小的斑点群集一起，细胞的面积缩小了，所吸收和反射的光线当然也会变少，颜色就显得暗淡或不明显。各种色素细胞对光线强弱的反应不同，因比，细胞的收缩和扩张情况也不一样。 虾和蟹甲壳中虽有各种不同的色素细胞，但以含有虾红素的细胞为多。经过蒸煮的虾蟹，它们的身体变成橘红色，这是因为大部分色素在高温下遭到破坏发生了分解，唯独虾红素没有遭到破坏就呈现出橘红色。凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些；而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡些；再如蟹的腹部无虾红素存在，尽管经过蒸煮，也不出现红色，仍然是白色。
Ⅵ 活虾的眼睛是红色的时候是不是小虾生气了
小虾的眼睛出现红色这种情况的话，是非常正常的一种现象。我们常见到的虾，一般情况下都会是黑色的眼睛，当然红色品种的眼睛也是有的，它是这种小动物的特性，那么红色虾的眼睛一般情况下是淡水虾，而且生活的水质一般都比较好。
Ⅶ 海虾的眼睛有时候红有时候黑是为什么
一般是煮熟了的海鲜，眼睛是红色的，而黑的相比较应该是新鲜冷冻的，正常情况下都应该是黑的
Ⅷ 为什么从河里捉上来的虾,眼睛是红色的
一般虾的眼睛都不是红色的，是青色或者是黑色，如果出现红色眼睛的虾，像这种虾尽量不要食用。他的眼睛是红色的，很有可能跟他吃的东西是有关系的。
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